Kohlrabi paniert mit Kräutersauce

Kohlrabi paniert mit Kräutersauce


Zutaten

  • 2 m.-große Kohlrabi
  • 2  Ei(er)
  •   Mehl
  •   Semmelbrösel (Paniermehl)
  •   Salz und Pfeffer
  • 5 EL Milch
  •   Öl zum Ausbacken
Für die Sauce:
  • 250 g Sauerrahm (saure Sahne)
  •  n. B. Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Dill, fein gehackt
  •   Knoblauch
  •   Salz und Pfeffer
  • 125 ml Schlagsahne (Obers)
 

Zubereitung

Den Kohlrabi schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit etwa 5 EL Milch und je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in der Eiermilch und dann in den Bröseln wälzen. Öl erhitzen und die Kohlrabi darin goldbraun braten. Im Backrohr bei ca. 70 Grad warm halten.
Für die Sauce Sauerrahm, Schlagobers und die gehackten Kräuter zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen (nicht zu stark, denn die Sauce zieht sehr intensiv nach).
Die Kohlrabi mit der Sauce und Blattsalat der Saison anrichten


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