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Amerikanische Parmesankartoffeln, im Ofen gebraten

Amerikanische Parmesankartoffeln, im Ofen gebraten

Zutaten 1 TL Pflanzenöl für die Form 3 EL Parmesan, gerieben ½ TL Salz ½ TL Knoblauchpulver ½ TL Paprikapulver ¼ TL Pfeffer, schwarzer 900 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende, geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 EL Pflanzenöl 60 ml Sour Cream, natur […]

Okroschka mit Käse

Okroschka mit Käse

Zutaten 6 m.-große Pellkartoffeln 5 Ei(er), hart gekocht 1 Gurke(n) 1 Ring/e Fleischwurst ½ Bund Radieschen ½ Bund Lauchzwiebel(n) 1 ½ Liter Ayran (türkisches Joghurtgetränk) Salz Dill und Petersilie, fein gehackt, nach Belieben   Zubereitung Die Kartoffeln und die Eier nach dem Abkühlen pellen und […]

Bohneneintopf

Bohneneintopf

Zutaten

  • 1 Liter Fleischbrühe
  • 125 g Schinkenspeck
  • 150 g Mettenden
  • 250 g Möhre(n)
  • 500 g Bohnen, grüne, TK
  • 4 Kartoffel(n)
  • 1 Zwiebel(n)
  • Pfeffer
  • Bohnenkraut

 

Zubereitung

Speck, Zwiebel, Möhren und Kartoffeln würfeln, die Mettenden in Scheiben schneiden.Erst Speck, Mettenden und Zwiebeln anbraten, Möhren und Kartoffeln kurz mitbraten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen und alles ca. 10 Minuten kochen. Bohnen hinzugeben und den Eintopf in ca. 15 Minuten fertig garen. Mit Bohnenkraut und Pfeffer abschmecken.

Putenschnitzel mit grünem Spargel und Gorgonzola

Putenschnitzel mit grünem Spargel und Gorgonzola

Zutaten 500 g Spargel, grüner Salz 250 g Kirschtomate(n) 4 Frühlingszwiebel(n) 200 g Gorgonzola 4 Putenschnitzel je ca. 150 g Pfeffer 1 EL Butter 1 EL Öl   Zubereitung Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen.Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Salzwasser zum […]

Kartoffel-Gurken-Salat

Kartoffel-Gurken-Salat

Zutaten 750 g Kartoffel(n), festkochende 1 m.-große Zwiebel(n) 200 ml Gemüsebrühe, kräftige 1 EL Senf 3 EL Weißweinessig ½ große Salatgurke(n) 2 Frühlingszwiebel(n) 3 EL Öl, (Sonnenblumen-, Raps-…) Petersilie Salz, Pfeffer   Zubereitung Die Kartoffeln kochen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden. Die Zwiebel […]

Hackbällchen Toskana

Hackbällchen Toskana

Zutaten

  • 250 g Hackfleisch
  • ½ Dose Tomate(n), gehackt
  • 50 ml Sahne
  • ¼ Tube/n Tomatenmark
  • 1 TL Zucker
  • ½ Zehe/n Knoblauch
  • ½ Kugel Mozzarella
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver, edelsüß
  • Paprikapulver, rosenscharf
  • Basilikum
  • Oregano

 

Zubereitung

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer vermengen und daraus ca. 20 Bällchen formen. Diese dann in eine Auflaufform geben.Knoblauch ganz fein schneiden. Die gehackten Tomaten, Sahne, Tomatenmark, Zucker und Knoblauch in einen Topf geben und erwärmen. Sobald die Soße warm ist, die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und abschmecken. Ich schmecke Tomatensoße lieber warm ab. Da entfaltet sich der Geschmack anders, als wenn die Soße noch kalt ist.

Sobald die Soße dem eigenen Geschmack entspricht, diese über die Hackbällchen geben. Den Mozzarella klein schneiden, so dass aus der Kugel 20 Stückchen entstehen. Diese dann auf die einzelnen Hackbällchen legen und in den auf ca. 175°C vorgeheizten vorgeheizten Backofen geben. Je nach Stärke des Backofens zwischen 25 und 30 Minuten überbacken. Am besten nach dem Bräunungsgrad des Mozzarellas entscheiden. Wenn er leicht goldbraun ist, ist das Essen fertig.

 

Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

Zutaten 600 g Hackfleisch 2 EL Zwiebel(n) 1 EL Tomatenmark 500 ml Tomatenpüree Oregano Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe(n) Paprikapulver 80 g Margarine 80 g Mehl ½ Liter Gemüsebrühe ½ Liter Milch 1 Pck. Pizzakäse Salz und Pfeffer Muskat 1 Pck. Lasagneplatte(n)   Zubereitung Hackfleischsoße: […]

Kohl geschmort mit Hackfleisch

Kohl geschmort mit Hackfleisch

Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 kg Weißkohl Tomatenmark Salz und Pfeffer, schwarzer etwas Saucenbinder   Zubereitung Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen und beides zum Hackfleisch geben, wenn es schön braun gebraten […]

Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße

Schaschlik mit selbstgemachter Schaschliksoße

Zutaten

  • 500 g Schweinefleisch
  • 300 g Schinkenspeck, am Stück
  • 3 Paprikaschote(n), grün, gelb, rot
  • 3 Zwiebel(n)
  • 2 Pck. Tomate(n), passierte
  • 3 EL Honig
  • 3 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver
  • Knoblauchgranulat
  • Paprikapulver, edelsüß
  • 3 EL Öl
  • 150 ml Fleischbrühe

 

Zubereitung

Schweinefleisch, Schinkenspeck, Zwiebeln und Paprikaschoten in nicht zu kleine Würfel schneiden. Alles abwechselnd auf Spieße stecken, gut andrücken. Am Ende des Spießes am besten Fleisch oder Schinkenspeck verwenden, dann hält es besser.In einer Pfanne die Spieße in Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Die übrig gebliebenen Zwiebeln, Schinkenspeck und Paprika in kleinere Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne kurz anbraten und 10 Minuten dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und in einen größeren Topf umfüllen. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Currypulver kräftig würzen. Mit dem Honig und den restlichen Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
Dann ca. 10 Minuten etwas reduzieren und die Schaschlik-Spieße hinzugeben. 90 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen.

Bayerische Schinkennudeln

Bayerische Schinkennudeln

Zutaten 250 g Nudeln (Spirelli) 200 g Schinken, gekochter 1 m.-große Zwiebel(n) 3 Ei(er) Salz und Pfeffer Butterschmalz evtl. Kräuter, frische   Zubereitung Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den gekochten Schinken in feine […]

Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce

Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce

Zutaten: 500 g Spaghetti 2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt Olivenöl 2 EL Kräuterfrischkäse 1 Becher Sahne 50 g Gouda, gerieben Salz und Pfeffer Gemüsebrühe, instant Parmesan zum Bestreuen   Zubereitung Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, bis sie “al dente” sind.Etwas Olivenöl in einen kleinen […]

Fruchtiger Reissalat

Fruchtiger Reissalat

Zutaten

  • 125 g Reis
  • 2 Paprikaschote(n), rot und grün, fein gewürfelt
  • 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt
  • 125 g Kochschinken, fein gewürfelt
  • 1 Dose/n Mandarine(n) und die Hälfte vom Saft
  • 250 g Salatcreme (Miracel Whip) oder Mayonnaise
  • 2 EL Sojasauce, falls nicht vorhanden, kann man sie durch eine 1:1 Mischung aus Maggi und Sherry ersetzen
  • 2 EL Zucker

 

Zubereitung

Reis in Salzwasser gar kochen. Danach mit allen anderen Zutaten verrühren und etwas ziehen lassen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken.