Zutaten Für den Teig: (Pfannkuchen) 4 Ei(er) 2 EL Zucker 400 ml Milch 1 Prise(n) Salz 200 g Mehl 1 Msp. Backpulver Öl, zum Braten Für den Teig: (Crêpe) 1 Ei(er) 100 g Mehl 1 EL Zucker 1 Prise(n) Salz 200 ml Milch Öl, zum […]
Zutaten 500 g Gehacktes, halb Rind, halb Lamm 500 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt 1 Ei(er) 1 Bund Petersilie, glatt 100 g Parmesan, gerieben 1 TL Harissa Salz und Pfeffer Paprikapulver, rosenscharf etwas Mehl, zum Bestäuben Öl, zum Braten Zubereitung Den Blumenkohl schön weich […]
Zutaten für 10 Portionen: 3 kg Roastbeef 3 EL Ghee oder Butterschmalz oder Öl Salz und Pfeffer, schwarzer und grüner aus der Mühle Zubereitung Das Fleisch parieren und die Fettschicht oben vorsichtig rautenförmig einschneiden (Vorsicht dabei: Nicht ins Fleisch schneiden!). In einer ausreichend großen […]
Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Spareribs, möglichst Babyribs in Stücke zu je 4 – 5 Rippchen geteilt Für die Gewürzmischung: 4 EL Zucker, braun 1 EL Salz 1 EL Paprikapulver, edelsüß ½ EL Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Chilipulver, je nach Schärfegrad weniger […]
Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Muschel(n) (Miesmuscheln) 1 große Zwiebel(n) 6 Knoblauchzehe(n) 1 Peperoni, rot 7 EL Olivenöl 1 gr. Dose/n Tomate(n), stückige 1 Bund Petersilie, glatte, gehackt 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer, scharzer 1 Schuss Weißwein, evtl. Zubereitung Die Muscheln waschen, die […]
Zutaten für 6 Personen: 1 Rehrücken Olivenöl 10 Wacholderbeere(n), zerdrückt Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen oder gemörsert 100 g Butter Für die Brühe: 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel(n) mit Schale 1 Stange/n Lauch 1 Möhre(n) 30 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel(n), oder 10 Stängel […]
Zutaten für 4 Personen: 4 Beinscheibe(n), vom Rind, ca. 4 cm dick geschnitten etwas Mehl 1 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 1 Karotte(n) 1 Lauchstange(n) ½ Staudensellerie 1 Dose Tomate(n), geschält 1 EL Tomatenmark Rotwein zum Ablöschen ½ Liter Rinderfond oder Fleischbrühe Olivenöl zum Braten 2 Gewürznelke(n) […]
Zutaten 1 TL Paprikapulver 1 EL Limonensaft oder Zitronensaft 2 TL Salz 1 Becher Joghurt (150 g) 2 Stück(e) Ingwer, jeweils daumengroß 2 Zehe/n Knoblauch 3 TL Cayennepfeffer 1 EL Garam Masala 500 g Hähnchenbrust 500 g Tomate(n), passiert 4 EL Butter 1 TL Zimt […]
Zutaten etwas Öl zum Anbraten 1 Zwiebel(n), fein gehackt 300 g Hackfleisch, gemischt Salz und Pfeffer 1 TL Currypulver etwas Chilipulver 1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt 1 EL Tomatenmark 250 ml Gemüsebrühe 300 g Hokkaidokürbis(se) (netto gewogen), in Würfel geschnitten 100 g Crème fraîche etwas […]
Zutaten 1 kg Zucchini, große, dicke 500 g Rinderhackfleisch 1 große Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Dose Tomate(n), stückige 1 Pck. Frischkäse 100 ml Milch n. B. Sauerrahm 1 EL Tomatenmark 150 g Käse, gerieben Olivenöl Oregano Thymian Petersilie Salz und Pfeffer Paprika, edelsüß Zubereitung […]
Zutaten 500 g Gulasch vom Schwein 2 EL Butterschmalz ½ TL Senf 1 EL Tomatenmark 1 große Zwiebel(n), gehackt 1 Knoblauchzehe(n), gepresst 1 Karotte(n), gerieben 200 ml Bier, Sorte nach Wunsch 600 ml Gemüsebrühe Salz und Pfeffer 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 EL Crème fraîche […]
Zutaten 400 g Bandnudeln 1 kg Brokkoli 600 g Lachsfilet(s) 4 EL Zitronensaft 250 ml Sauce Béarnaise 150 ml Milch 150 ml Fischfond oder Gemüsebrühe Salz Dill zum Garnieren Zubereitung Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Brokkoli putzen, waschen und […]