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Baileys-Espressito

Baileys-Espressito

Zutaten 6 Stiel/e  Minze  8 TL  Zucker  200 ml  Baileys (Irischer Whiskey-Sahne-Likör)  100 ml  kalter Espresso  Crushed Ice  Zubereitung Minze waschen, trocken schütteln und 4 Stiele beiseitestellen. Die restlichen Blätter abzupfen. Blätter und je 2 TL Zucker in vier hohe Gläser verteilen. Mit ­einem Holzstößel […]

Schichtdessert mit Granatapfel

Schichtdessert mit Granatapfel

Zutaten 4 Stück Milch-Schnitte® Mark 1/2 Vanilleschote 50 ml Sahne 20 g Zucker 3 EL Granatapfelkerne Dessertgläser (Ø ca. 4 cm) 100 g Quark 2 EL Grenadine 1 Ei 2 Blatt weiße Gelatine 1 EL Raspelschokolade Anleitung 4 Stück Milch-Schnitte® zu 8 Kreisen (Ø 4 cm) ausschneiden. […]

Toffifee-Likör geeignet für den Thermomix

Toffifee-Likör geeignet für den Thermomix

Zutaten

  • 1 Pck. Toffifee (125 g)
  • 200 g Sahne
  • 200 g Kondensmilch
  • 200 g Kornschnaps (40 %)
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker

Zubereitung

  1. Die Toffees im Mixtopf 7 Sekunden / Stufe 9 fein zerkleinern (das klappt am besten, wenn die Toffifees zuvor im Kühlschrank lagerten und sie hart geworden sind).
  2. Zucker, Ei und Kondensmilch zu den Toffifee-Krümeln hinzugeben und 5 Minuten bei 90° C / Stufe 3 erhitzen.
  3. Jetzt nochmals 5 Minuten bei 90° C / Stufe 3 kochen und durch die Deckelöffnung gleichmäßig Sahne und Alkohol in die Masse gießen.
  4. Flaschen auskochen und Toffifee-Likör einfüllen. Kurz abkühlen lassen und verschließen. Bis zum Verzehr kalt stellen.
Tonic-Sirup

Tonic-Sirup

Zutaten 3 Stangen Zitronengras 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst, plus Schale von 1 Bio-Zitrone 80 ml Limettensaft, frisch gepresst, plus Schale von 1 Bio-Limette 50 ml Grapefruitsaft, frisch gepresst, plus Schale von ½ Bio-Grapefruit 300 g Rohrzucker 8 g Chinarinde 4 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren Meersalz […]

Chai-Eiskaffee

Chai-Eiskaffee

Zutaten 1 Stange Ceylon-Zimt 5 Kardamomkapseln 2 Sternanis 3 Nelken 1 TL Fenchelsaat 20 g frischer Bio-Ingwer ½ TL Muskatnuss 75 g Kaffee, frisch gemahlen Zum Servieren: Milch, Agavendicksaft, Eis Zubereitung Die Gewürze bis auf die Muskatnuss im Mörser grob zerstoßen und in einem Topf […]

Brombeer-Salbei-Limo

Brombeer-Salbei-Limo

Zutaten

  • 450 g frische Brombeeren
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 120 ml Zitronensaft, frisch gepresst
  • 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 110 g Rohrzucker
  • ½ Stange Ceylon-Zimt
  • 5–7 g Salbei
  • Meersalz

Zum Servieren: Sprudelwasser, frische Brombeeren, Salbei, Eis

Zubereitung

  1. Die Brombeeren verlesen und mit dem Zitronenabrieb, dem frisch gepressten Zitronensaft sowie dem Orangensaft, 150 ml Wasser und dem Rohrzucker verrühren. Mit der ½ Stange Zimt aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, 5 Minuten vor Ende der Kochzeit den Salbei und 1 Prise Meersalz zugeben. Anschließend durch ein Passiertuch geben und dabei die Brombeeren gut ausdrücken. Den Sirup kühl lagern.
  2. Nach Belieben mit Sprudelwasser aufgießen und mit Beeren und Salbeiblättern auf Eis servieren.
Stracciatella-Kirsch-Lasagne

Stracciatella-Kirsch-Lasagne

Zutaten   2   Gläser (à 720 ml) Kirschen  40 g  Speisestärke  4 EL  Amaretto  2 EL  Zucker + 4 EL Zucker  150 g  Zartbitterschokolade  250 g  Mascarpone  300 g  Magerquark  1 Päckchen  Vanillezucker  250 g  Schlagsahne  1 Packung (200 g)  braune Kuchen (Kemm’sche Kuchen) […]

Gebratene Champignons

Gebratene Champignons

Zutaten 300 g Champignons (frisch) 1 Stk. Zwiebel 1 Stk. Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 3 EL Petersilie (gehackt) Zubereitung Die Pilze sorgfältig abreiben, in Scheiben schneiden. Nun die Zwiebel schälen und den Knoblauch abziehen. Beides in kleine Stücke schneiden. Wer will, kann den Knoblauch auch […]

Mexikanischer Nudelsalat

Mexikanischer Nudelsalat

Zutaten

  • 400 g Nudeln
  • 3 Paprikaschoten (grün)
  • 200 g Kidneybohnen (aus der Dose)
  • 300 g Mais (aus der Dose)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Fleischtomate
  • 400 g Sahne
  • 2 EL Tomatenmark
  • 300 g Crème fraîche
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer (weiß, geschrotet)
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Tabasco
  • 1 Bd. Petersilie (glatt)
  • 5 EL Orangensaft
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Honig

Zubereitung

1. Schritt

Die Nudeln mit 2 TL Salz und dem Tabasco bissfest kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit das Gemüse rüsten. Paprika halbieren, entkernen und die weißen Wände entfernen. Innen und außen gründlich waschen, dann in Streifen und dann in Würfel schneiden.

3. Schritt

Zwiebeln pellen und fein hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Petersilie waschen, schleudern, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

4. Schritt

Tomate waschen, trocknen, halbieren, vierteln, entkernen, in Streifen schneiden und dann in kleine Würfel. Mais und Kidneybohnen unter fließendem Wasser kurz abbrausen und gut abtropfen lassen.

5.  Schritt

Aus Sahne, Creme fraiche, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Orangensaft, Honig und Limettensaft ein Dressing rühren.

6. Schritt

Nudeln mit den Kräutern und Gemüsen gründlich vermengen und dann das Dressing untermischen.

Spareribs

Spareribs

Zutaten Für 4 Portionen 250 g Ananasfruchtfleisch 2 Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 20 g Ingwer 6 El Sojasauce 4 El Hoisin-Sauce 1 Prise Zimtpulver 4 Spareribs, (ca. 1,4 kg) Außerdem Räucher-Chips Zubereitung Für die Marinade 250 g Ananasfruchtfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Frühlingszwiebeln, […]


Wissenswertes

Warum wir öfter Walnüsse knabbern sollten

Warum wir öfter Walnüsse knabbern sollten

Besonders jetzt zur Weihnachtszeit landen sie immer öfter in unseren Einkaufskörben: Walnüsse. Warum man aber ruhig das ganze Jahr über Walnüsse knabbern sollte und was sie so besonders macht, erfahrt ihr jetzt.

Bei uns reifen Walnüsse etwa von Ende September bis Mitte Oktober. Die Nuss ist reich an notwendigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie hat unter allen Nüssen den höchsten Gehalt an Alpha-Linolensäure. Hundert Gramm der gesunden Nüsse, enthalten ca. neun Gramm Alpha-Linolensäure. Außerdem sind die in der Lage das schlechte LDL Cholesterin zu senken. Dafür reicht bereits eine Handvoll Walnüsse, als rund 30 Gramm.

Durch den hohen Fettgehalt sind Walnüsse relativ kalorienreich. Sollte man aber wirklich nur die Handvoll pro Tag essen, beinhaltet eine solche Portion ca. 200 Kalorien, was durchaus annehmbar ist.

Die gesunde Wirkung von Omega-3-Fettsäuren konnte bei vielen Untersuchungen bestätigt werden. Sie senken den Blutdruck, sowie den Cholesterinspiegel und hemmen Entzündungen in den Aterien. Allgemein kann durch die Zufuhr von Walnüssen die Durchblutung in den Gefäßen verbessert werden und die Gefahr von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Krankheiten sinkt. Walnüsse können, nach neuesten Studien, auch gegen Prostatakrebs, zu hohen Blutdruck und Diabetes helfen.

Neben den gesunden Fettsäuren, sind Walnüsse reich an Kalium, Zink, Pantothensäuren und zahlreichen Vitaminen. In der Schale sind Gerbstoffe enthalten, welche als Naturheilmittel gegen verschiedene Hautleiden, wie Akne und Ekzeme, helfen.

Walnüsse können für viele Speisen verwendet werden. Zum Beispiel als Panade oder sogar als Fleischersatz. Lecker schmecken sie auch in Aufläufen oder in Pasta. Auch für Brot, Kuchen oder Plätzchen eignen sich Walnüsse hervorragend.

Das Metabolische Syndrom, also hohe Blutzuckerwerte, erhöhte Blutfette und Übergewicht betrifft in Deutschland etwa zwölf Millionen Menschen. Für Menschen, die von diesem Syndrom betroffen sind, empfiehlt es sich sowieso, die Ernährung zu ändern. Neben einer mediterranen Kost kann die Ernährung auch mit Nüssen ergänzt werden. So können die genannten Risikofaktoren reduziert werden. Auch bei Diabetes helfen Walnüsse, was eine Langzeitstudie bewiesen hat.

Auch das Krebswachstum kann mit Walnüssen verlangsamt werden. Bei Tests wurde festgestellt, dass Brustkrebs, bei mit Walnüssen gefütterten Mausgruppen, erheblich langsamer wächst, als bei Tieren deren Ernährungsweise anders war. Es ist noch nicht ganz klar, welche Inhaltsstoffe der Walnuss für die Verlangsamung verantwortlich sind.

Eine weitere Studie konnte bestätigen, dass Walnüsse das Cholesterin im Körper senken. So lässt sich vor allem das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten verringern.

Ein letzter Punkt, in dem Walnüsse unseren Körper unterstützen ist, dass sie den geistigen und motorischen Leistungsabfall im Alter umkehren. Forscher fanden heraus, dass sie die gesunde Lebensdauer erhöhen. Grund dafür könnten verschiedene bioaktive Inhaltsstoffe sein.