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Toffifee-Likör geeignet für den Thermomix

Toffifee-Likör geeignet für den Thermomix

Zutaten 1 Pck. Toffifee (125 g) 200 g Sahne 200 g Kondensmilch 200 g Kornschnaps (40 %) 1 Ei 100 g Zucker Zubereitung Die Toffees im Mixtopf 7 Sekunden / Stufe 9 fein zerkleinern (das klappt am besten, wenn die Toffifees zuvor im Kühlschrank lagerten […]

Tonic-Sirup

Tonic-Sirup

Zutaten 3 Stangen Zitronengras 100 ml Zitronensaft, frisch gepresst, plus Schale von 1 Bio-Zitrone 80 ml Limettensaft, frisch gepresst, plus Schale von 1 Bio-Limette 50 ml Grapefruitsaft, frisch gepresst, plus Schale von ½ Bio-Grapefruit 300 g Rohrzucker 8 g Chinarinde 4 Pimentkörner 2 Wacholderbeeren Meersalz […]

Chai-Eiskaffee

Chai-Eiskaffee

Zutaten

  • 1 Stange Ceylon-Zimt 5 Kardamomkapseln
  • 2 Sternanis
  • 3 Nelken
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 20 g frischer Bio-Ingwer
  • ½ TL Muskatnuss
  • 75 g Kaffee, frisch gemahlen

Zum Servieren: Milch, Agavendicksaft, Eis

Zubereitung

  1. Die Gewürze bis auf die Muskatnuss im Mörser grob zerstoßen und in einem Topf bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Den Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit der frisch geriebenen Muskatnuss zu den Gewürzen geben. Mit 1,1 l Wasser auffüllen, kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Den frisch gemahlenen Kaffee zugeben und 30 Minuten ziehen lassen. Dann durch einen Kaffeefilter sieben.
  2. Den Eiskaffee nach Belieben mit Milch aufgießen und mit Agavendicksaft süßen. Auf Eis servieren.

TIPP: Den Gewürzkaffee in Eiswürfelformen einfrieren und anstatt normaler Eiswürfel verwenden; so verwässert der Eiskaffee nicht.

Brombeer-Salbei-Limo

Brombeer-Salbei-Limo

Zutaten 450 g frische Brombeeren Abrieb von 1 Bio-Zitrone 120 ml Zitronensaft, frisch gepresst 100 ml Orangensaft, frisch gepresst 110 g Rohrzucker ½ Stange Ceylon-Zimt 5–7 g Salbei Meersalz Zum Servieren: Sprudelwasser, frische Brombeeren, Salbei, Eis Zubereitung Die Brombeeren verlesen und mit dem Zitronenabrieb, dem […]

Stracciatella-Kirsch-Lasagne

Stracciatella-Kirsch-Lasagne

Zutaten   2   Gläser (à 720 ml) Kirschen  40 g  Speisestärke  4 EL  Amaretto  2 EL  Zucker + 4 EL Zucker  150 g  Zartbitterschokolade  250 g  Mascarpone  300 g  Magerquark  1 Päckchen  Vanillezucker  250 g  Schlagsahne  1 Packung (200 g)  braune Kuchen (Kemm’sche Kuchen) […]

Gebratene Champignons

Gebratene Champignons

Zutaten

  • 300 g Champignons (frisch)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Petersilie (gehackt)

Zubereitung

  1. Die Pilze sorgfältig abreiben, in Scheiben schneiden.
  2. Nun die Zwiebel schälen und den Knoblauch abziehen. Beides in kleine Stücke schneiden. Wer will, kann den Knoblauch auch durch die Presse in eine kleine Schüssel geben.
  3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie andünsten. Nun die Pilze dazugeben, anbraten bis sie die gewünschte Bräunung haben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot oder Baguette servieren.
Mexikanischer Nudelsalat

Mexikanischer Nudelsalat

Zutaten 400 g Nudeln 3 Paprikaschoten (grün) 200 g Kidneybohnen (aus der Dose) 300 g Mais (aus der Dose) 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Fleischtomate 400 g Sahne 2 EL Tomatenmark 300 g Crème fraîche etwas Salz etwas Pfeffer (weiß, geschrotet) 3 TL Salz 1 […]

Spareribs

Spareribs

Zutaten Für 4 Portionen 250 g Ananasfruchtfleisch 2 Zwiebeln 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 rote Chilischote 20 g Ingwer 6 El Sojasauce 4 El Hoisin-Sauce 1 Prise Zimtpulver 4 Spareribs, (ca. 1,4 kg) Außerdem Räucher-Chips Zubereitung Für die Marinade 250 g Ananasfruchtfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Frühlingszwiebeln, […]

Spaghetti-Eis

Spaghetti-Eis

Zutaten

für das Rezept Spaghetti-Eis

Eis:

250 ml kalte Milch
1 Pck. Dr. Oetker Eispulver Bourbon-Vanille

Außerdem:

100 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Erdbeersoße:

200 g Erdbeeren
etwa 2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zum Verzieren:

etwas Dr. Oetker Kuvertüre Weiß oder weiße Schokolade

Zubereitung

Eis:

Kalte Milch in einen Rührbecher geben. Eispulver zufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann 3 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Creme in einen Gefrierbeutel (3 l Inhalt) geben und etwa 1 Std. bei -18°C gefrieren.

Zubereiten:

Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und auf etwa 4 Dessertteller oder Eisbecher verteilen. Vom Gefrierbeutel eine kleine Ecke abschneiden, das Eis auf die Sahne spritzen und weitere 1-2 Std. bei -18°C gefrieren.

Erdbeersoße:

Erdbeeren waschen, putzen, evtl. zerkleinern und mit dem Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Soße bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Verzieren:

Kuvertüre oder Schokolade mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Erdbeersoße auf das Eis geben und mit Kuvertüreraspeln bestreuen.

Kirsch-Joghurt-Eis

Kirsch-Joghurt-Eis

Zutaten Für 4 Einheiten 300 g TK-Kirschen 60 g Puderzucker 100 g Sahnejoghurt 20 g Zartbitterschokolade Zubereitung 300 g TK-Kirschen auf eine Platte legen und 15 Min. antauen lassen. 60 g Puderzucker und Kirschen in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. […]


Wissenswertes

Warum wir öfter Walnüsse knabbern sollten

Warum wir öfter Walnüsse knabbern sollten

Besonders jetzt zur Weihnachtszeit landen sie immer öfter in unseren Einkaufskörben: Walnüsse. Warum man aber ruhig das ganze Jahr über Walnüsse knabbern sollte und was sie so besonders macht, erfahrt ihr jetzt.

Bei uns reifen Walnüsse etwa von Ende September bis Mitte Oktober. Die Nuss ist reich an notwendigen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie hat unter allen Nüssen den höchsten Gehalt an Alpha-Linolensäure. Hundert Gramm der gesunden Nüsse, enthalten ca. neun Gramm Alpha-Linolensäure. Außerdem sind die in der Lage das schlechte LDL Cholesterin zu senken. Dafür reicht bereits eine Handvoll Walnüsse, als rund 30 Gramm.

Durch den hohen Fettgehalt sind Walnüsse relativ kalorienreich. Sollte man aber wirklich nur die Handvoll pro Tag essen, beinhaltet eine solche Portion ca. 200 Kalorien, was durchaus annehmbar ist.

Die gesunde Wirkung von Omega-3-Fettsäuren konnte bei vielen Untersuchungen bestätigt werden. Sie senken den Blutdruck, sowie den Cholesterinspiegel und hemmen Entzündungen in den Aterien. Allgemein kann durch die Zufuhr von Walnüssen die Durchblutung in den Gefäßen verbessert werden und die Gefahr von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Krankheiten sinkt. Walnüsse können, nach neuesten Studien, auch gegen Prostatakrebs, zu hohen Blutdruck und Diabetes helfen.

Neben den gesunden Fettsäuren, sind Walnüsse reich an Kalium, Zink, Pantothensäuren und zahlreichen Vitaminen. In der Schale sind Gerbstoffe enthalten, welche als Naturheilmittel gegen verschiedene Hautleiden, wie Akne und Ekzeme, helfen.

Walnüsse können für viele Speisen verwendet werden. Zum Beispiel als Panade oder sogar als Fleischersatz. Lecker schmecken sie auch in Aufläufen oder in Pasta. Auch für Brot, Kuchen oder Plätzchen eignen sich Walnüsse hervorragend.

Das Metabolische Syndrom, also hohe Blutzuckerwerte, erhöhte Blutfette und Übergewicht betrifft in Deutschland etwa zwölf Millionen Menschen. Für Menschen, die von diesem Syndrom betroffen sind, empfiehlt es sich sowieso, die Ernährung zu ändern. Neben einer mediterranen Kost kann die Ernährung auch mit Nüssen ergänzt werden. So können die genannten Risikofaktoren reduziert werden. Auch bei Diabetes helfen Walnüsse, was eine Langzeitstudie bewiesen hat.

Auch das Krebswachstum kann mit Walnüssen verlangsamt werden. Bei Tests wurde festgestellt, dass Brustkrebs, bei mit Walnüssen gefütterten Mausgruppen, erheblich langsamer wächst, als bei Tieren deren Ernährungsweise anders war. Es ist noch nicht ganz klar, welche Inhaltsstoffe der Walnuss für die Verlangsamung verantwortlich sind.

Eine weitere Studie konnte bestätigen, dass Walnüsse das Cholesterin im Körper senken. So lässt sich vor allem das Risiko für Herz-Kreislauf-Krankheiten verringern.

Ein letzter Punkt, in dem Walnüsse unseren Körper unterstützen ist, dass sie den geistigen und motorischen Leistungsabfall im Alter umkehren. Forscher fanden heraus, dass sie die gesunde Lebensdauer erhöhen. Grund dafür könnten verschiedene bioaktive Inhaltsstoffe sein.