Vegetarisch

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm

Zutaten für 4 Portionen:   100 g Zwiebeln 5 EL Olivenöl 0,5 Stange(n) Lauch 60 g Stangensellerie 1 Zweig(e) Thymian 2 Zweig(e) Rosmarin 450 g Rote Bete 90 g Sellerie 60 g Möhren 60 g Fenchel Salz 0,5 TL Fenchelsamen 1 Lorbeerblatt 700 ml Gemüsebrühe […]

Amaranth Bratlinge

Amaranth Bratlinge

Zutaten für 4 Personen:   125 g Amaranth Salz 1 Möhre 1 Zwiebel 50 g Erdnüsse 2 Eier 1 EL Semmelbrösel Pfeffer 2 EL Öl Zubereitung: Amaranth unter heißem Wasser abspülen, dann nach Packungsanweisung mit der doppelten Menge Salzwasser gar kochen. 15 Minuten mit geschlossenem […]

Flammkuchen mit Birne, Radicchio und Walnüssen

Flammkuchen mit Birne, Radicchio und Walnüssen

Zutaten für 4 Personen:   2 Packung(en) Flammkuchenteig 200 g Crème Fraîche 1 Prise(n) Fleur de sel 1 Prise(n) Pfeffer 0,5 kleiner Radicchio 2 Birnen 1,5 Stück Le Rustique 50 g Walnüsse 2 EL Honig Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Flammkuchenteig ausrollen und mit […]

Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Bandnudeln mit Butternut-Kürbis

Zutaten für 4 Personen:   1 Kürbis (Butternut) 1 Zwiebel 1 Zehe(n) Knoblauch 2 Zweig(e) Thymian 2 EL Olivenöl 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Cayennepfeffer 400 g Bandnudeln 50 g Walnüsse Zubereitung: Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und schälen, dann klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen […]

Vegetarisch-veganes Chili sin Carne „SuperNova“

Vegetarisch-veganes Chili sin Carne „SuperNova“

Zutaten für 6 Personen: 90 g Sojagranulat 100 g Grünkern – Schrot ½ Liter Gemüsebrühe etwas Öl, zum Anbraten (evtl. Chiliöl) 1 Paprikaschote(n), rote 1 m.-große Zucchini 1 große Zwiebel(n) 1 kl. Dose/n Tomate(n), geschälte 2 kl. Dose/n Kidneybohnen 1 kl. Dose/n Mais 5 kleine […]

Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat

Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat

Zutaten für 2 Personen: 2 Aubergine(n), ca. 300 g 1 Knoblauchzehe(n) 7 EL Olivenöl Salz ½ TL Chiliflocken 100 g Bulgur 3 Lauchzwiebel(n) 1 Bund Petersilie 4 Stiel/e Minze 40 g Nüsse, gemischt, gesalzen 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben, Bio 3 EL Zitronensaft 2 TL […]

Käse-Lauch Suppe vegetarisch

Käse-Lauch Suppe vegetarisch

Zutaten: 1 EL Zwiebel, TK Öl zum Braten 50 g Lauch 30 g Lauchzwiebel fügte ich zu 1/4 Paprika, rot 1/4 Paprika, orange 300 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Paprika, edelsüß 1 EL Schmelzkäse mit Blauschimmelkäse 1 EL 8Kräuter, TK Zubereitung Öl in einem Topf erhitzen. […]

Zuchini Pizza Häppchen

Zuchini Pizza Häppchen

Zutaten: Für die Tomatensauce: 4 EL Tomatenmark 3 EL Wasser Salz und Pfeffer ½ TL Oregano ½ kleine Zwiebel(n), gehackt 2 Knoblauchzehe(n), gehackt Außerdem: 1 m.-große Zucchini n. B. Käse, fein geriebener (z.B. Parmesan oder Gouda) n. B. Cocktailtomaten, in Scheiben geschnitten n. B. Oregano […]

Käse Börek

Käse Börek

Zutaten: 10 Yufka-Teigblätter (gibts in türkischen Läden) 250 g Feta-Käse ½ Bund Petersilie Öl zum Frittieren Zubereitung: Das sind die leckeren gefüllten Teigröllchen, die aussehen wie Zigarren. Als Hauptmahlzeit isst man sie warm, am besten mit Salat. Sie schmecken aber auch prima kalt und sind […]

Quinoa Granatapfel Salat

Quinoa Granatapfel Salat

Zutaten: – Quinoa – 1/2 Granatapfel – Kerne daraus – etwas Minze – Salz – 1/2 Zitrone  – 1 Orange Zubereitung: 1. Quinoa zubereiten und abgießen. 2. Die Kerne aus dem Granatapfel entfernen und zum abgekühlten Quinoa geben. 3. Frische Minze, oder Minze aus einem […]