Vegan

Möhren-Lauch-Suppe mit Chili

Möhren-Lauch-Suppe mit Chili

Zutaten für 4 Personen:   2 rote Äpfel 1 Zwiebel 10 g Ingwer 1 rote Chilischote 3 EL Rapsöl nativ 800 g Möhren 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer 0,5 Zitrone 1 Stange(n) Lauch 15 g Petersilie 4 EL Sojagurt Natur Zubereitung: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse […]

Wirsing-Hirse-Salat mit Pastinaken

Wirsing-Hirse-Salat mit Pastinaken

Zutaten für 4 Personen:   400 g Pastinaken 2 EL Olivenöl 1 EL Ahornsirup Meersalz Pfeffer 250 g Goldhirse 0,5 Kopf Wirsing 2 EL Weißweinessig 2  Orangen 50 g getrocknete Cranberrys Zubereitung: Pastinaken schälen und je nach Dicke längs halbieren. In einer Schüssel mit Öl, […]

Vegane Schoko-Doppelkekse

Vegane Schoko-Doppelkekse

Zutaten für 20 Stück:   300 g Cashewkerne naturell 80 g Walnusskerne 100 g Zarte Haferflocken 100 g Soft-Datteln 30 g Backkakao 60 g  Mandelmus Salz 0,5 Schote(n) Vanille 50 g Kokosraspeln 1 TL Ahornsirup 150 ml Wasser Zubereitung: Cashewkerne 60 Minuten in Wasser einweichen. […]

Rote Linsennudeln aglio e olio mit Avocadosalat

Rote Linsennudeln aglio e olio mit Avocadosalat

Zutaten für 4 Personen:   500 g Penne Rote Linsen 2 Avocados Meersalz Pfeffer 1 Bio-Zitrone 1 Topf Bio Basilikum 1 Chili 15 g Leinsamen 100 g Mandeln 4 Knoblauchzehen 4 Frühlingszwiebeln 200 ml natives Olivenöl extra Zubereitung: Penne nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit […]

Auberginenschnitzel mit Dattel-Quinoa

Auberginenschnitzel mit Dattel-Quinoa

Zutaten für 4 Personen:   2 große Auberginen (je ca. 350 g) 6 EL Olivenöl Tafelsalz Pfeffer a. d. Mühle Couscous-Gewürzmischung (ersatzweise Curry) 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 100 g Datteln (getrocknet und entsteint) 1 Salatgurke 250 g ungesüßter Soja-Joghurt 1 kleine Knoblauchzehe 4 […]

Butternut-Cremesuppe mit Apfel-Ingwer-Chutney

Butternut-Cremesuppe mit Apfel-Ingwer-Chutney

Zutaten für 4 Personen:   1 Butternutkürbis 1 große Gemüsezwiebel 1 l Gemüsebrühe 500 ml Kokosmilch 300 ml Weißwein 50 g Ingwer 1 Zitrone 1 EL mildes Currypulver 3 Äpfel 1 EL geriebenen Ingwer 75 g Zucker 100 ml Apfelsaft naturtrüb 1 kleine Chili Öl […]

Erbsensuppe mit Kokosmilch

Erbsensuppe mit Kokosmilch

Zutaten für 4 Personen:   1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Ingwer 1 EL Kokosöl 800 g Erbsen (tiefgekühlt) 1 Dose(n) Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe 50 g Pinienkerne Basilikum Salz Pfeffer Zucker Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, […]

Herbstlicher Gemüsetopf

Herbstlicher Gemüsetopf

Zutaten für 4 Personen:   800 g Pizzateig 100 g Schalotten 500 g Champignons 1 Möhre 1 Zehe(n) Knoblauch 500 g Hokkaidokürbis 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 900 ml Gemüsefond 200 g Weizen vorgekocht 15 g Schnittlauch Basilikumpaste Zubereitung: Pizzateig ca. 30 Minuten vor der […]

Erbsen-Hummus mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes

Erbsen-Hummus mit knusprigen Süßkartoffel-Pommes

Zutaten für 4 Personen:   2 große Süßkartoffeln Salz 400 g TK Erbsen 1 Bund Minze 1 halbe Bio-Zitrone 3 TL Tahin 1 EL Olivenöl Pfeffer 2 EL Speisestärke 2 EL neutrales Pflanzenöl Zubereitung: Für die Süßkartoffel-Pommes die Süßkartoffeln schälen und in nicht zu dicke […]

Vegetarisch-veganes Chili sin Carne „SuperNova“

Vegetarisch-veganes Chili sin Carne „SuperNova“

Zutaten für 6 Personen: 90 g Sojagranulat 100 g Grünkern – Schrot ½ Liter Gemüsebrühe etwas Öl, zum Anbraten (evtl. Chiliöl) 1 Paprikaschote(n), rote 1 m.-große Zucchini 1 große Zwiebel(n) 1 kl. Dose/n Tomate(n), geschälte 2 kl. Dose/n Kidneybohnen 1 kl. Dose/n Mais 5 kleine […]