Allgemein

Kartoffel-Wirsing-Suppe

Kartoffel-Wirsing-Suppe

Zutaten 8 Scheiben  geräucherter, durchwachsener Speck  1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)  1 Stange Staudensellerie  600 g Kartoffeln (mehlig kochend)  1 1/4 l Hühnerbrühe  Salz  frisch geriebene Muskatnuss  600 g Wirsingkohl  Pfeffer  Zubereitung Speck in einem Topf unter Wenden knusprig braten. Porree putzen, waschen, […]

Rote Linsensuppe

Rote Linsensuppe

Zutaten 150 g Möhren  150 g Knollensellerie  150 g Lauch (Porree)  2 Zwiebeln  4 EL Olivenöl  300 g rote Linsen  1 l Gemüsebrühe  2 Birnen  100 g Fenchelsalami in dünnen Scheiben  1/2 Bund Petersilie  5 EL heller Balsamico-Essig  Salz  Pfeffer Zubereitung Möhren und Sellerie putzen, […]

Ofen-Kürbis-Kokos-Suppe mit Hähnchenspießen

Ofen-Kürbis-Kokos-Suppe mit Hähnchenspießen

Zutaten 800 g Hokkaido-Kürbis  250 g Möhren  1 große Zwiebel  2 Knoblauchzehen  Zucker  Salz  Pfeffer  750 ml Gemüsebrühe  400 g Hähnchenfilet  2 EL Öl  3 EL scharf-süße Chilisoße  1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch  2–3 TL Currypulver  Koriander  Holzspieße Zubereitung Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern […]

Klassische Hühnersuppe

Klassische Hühnersuppe

Zutaten 2 Bund (à ca. 550 g) Suppengrün  4 Zwiebeln  4 Tomaten  1 (ca. 2,5 kg) küchenfertiges Suppenhuhn  4–5 Lorbeerblätter  8–10 Gewürznelken  10 Wacholderbeeren  1 EL  schwarze Pfefferkörner   Salz  750 g Möhren  500 g Hörnchennudeln  1 Bund Petersilie  300 g tiefgefrorene Erbsen  Pfeffer  Zubereitung Sellerie, […]

Rosenkohl-Cremesuppe

Rosenkohl-Cremesuppe

Zutaten 500 g Rosenkohl  1 Zwiebel  2 Knoblauchzehen  2 EL + 100 ml Öl  1 EL Gemüsebrühe (instant)  Salz  Pfeffer  1/2 Bund/Töpfchen glatte Petersilie und Basilikum  100 g Dinkelbaguette (ersatzweise Vollkornbaguette)  1 EL Butter  100 g Cheddarkäse (Stück)  100 g Schlagsahne  Zubereitung Kohl putzen, waschen, […]

Cremiger Tortelliniauflauf mit Paprika und Mais

Cremiger Tortelliniauflauf mit Paprika und Mais

Zutaten 1200 g frische vegetarische Tortellini, Kühlregal 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Spitzpaprika, rot 2 EL Öl 3 EL Paprikamark (alternativ: Tomatenmark) 200 ml Gemüsebrühe 1 Dose Tomaten, gehackt 200 g Mais 1 Becher Sahne 200 g Sahneschmelzkäse Salz, Pfeffer Oregano etwas Zucker 100 g […]

Schokopudding selber machen

Schokopudding selber machen

Schokopudding – Zutaten für 4 Personen: 100 g Zartbitter-Schokolade  1 Ei (Größe M) 1 Prise Salz 4 EL Zucker 30 g Speisestärke 10 EL + 400 ml Milch Schokopudding – Schritt für Schritt: Die Schokolade fein hacken. Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Schneebesen des […]

Klassische Erbsensuppe

Klassische Erbsensuppe

Erbsensuppe – Zutaten für  6-8 Personen: 500 g getrocknete ungeschälte grüne Erbsen 1 große Zwiebel 1 Bund Suppengrün 400 g geräucherter durchwachsener Speck (im Stück) 1 Lorbeerblatt 1 TL getrockneter Majoran 500 g Kartoffeln 6-8 Wiener Würstchen Salz, Pfeffer 1 Bund Petersilie Zubereitung Getrocknete Erbsen […]

Spekulatius-Likör

Spekulatius-Likör

Zutaten: 300ml Schnaps – am besten hochprozentigen Korn oder Wodka 400g Schlagsahne (wer es weniger stark mag, nimmt 500g) 4 TL Spekulatius-Gewürz 2 EL Puderzucker 2 EL brauner Zucker 4 EL Nuss-Nougat-Creme   Zubereitung: Sahne, Gewürze, Zucker und Nuss-Nougat-Creme zusammen in einem Kochtopf erwärmen, bis […]

Feurige Gulaschsuppe

Feurige Gulaschsuppe

Zutaten: 1 kgGulaschfleisch 1 Bd.Suppengrün 200 gZwiebeln 1Paprika (rot) 1Paprika (grün) 1Paprika (gelb) 1Peperoni (frisch) 4 ELÖl 140 gTomatenmark 0.5 lRotwein 1.5 lBrühe (klar) etwasSalz etwasCayennepfeffer etwasPaprikapulver (edelsüß)   Zubereitung Fleisch in kleine Würfel schneiden, Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch in erhitztem Öl […]