Zutaten für 10 Portionen: 3 kg Roastbeef 3 EL Ghee oder Butterschmalz oder Öl Salz und Pfeffer, schwarzer und grüner aus der Mühle Zubereitung Das Fleisch parieren und die Fettschicht oben vorsichtig rautenförmig einschneiden (Vorsicht dabei: Nicht ins Fleisch schneiden!). In einer ausreichend großen […]
Zutaten für 4 Portionen: 1 ½ kg Spareribs, möglichst Babyribs in Stücke zu je 4 – 5 Rippchen geteilt Für die Gewürzmischung: 4 EL Zucker, braun 1 EL Salz 1 EL Paprikapulver, edelsüß ½ EL Pfeffer, frisch gemahlen 1 EL Chilipulver, je nach Schärfegrad weniger […]
Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Muschel(n) (Miesmuscheln) 1 große Zwiebel(n) 6 Knoblauchzehe(n) 1 Peperoni, rot 7 EL Olivenöl 1 gr. Dose/n Tomate(n), stückige 1 Bund Petersilie, glatte, gehackt 1 Lorbeerblatt Salz und Pfeffer, scharzer 1 Schuss Weißwein, evtl. Zubereitung Die Muscheln waschen, die […]
Zutaten für 6 Personen: 1 Rehrücken Olivenöl 10 Wacholderbeere(n), zerdrückt Salz und Pfeffer, schwarzer, grob gemahlen oder gemörsert 100 g Butter Für die Brühe: 4 EL Olivenöl 1 Zwiebel(n) mit Schale 1 Stange/n Lauch 1 Möhre(n) 30 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel(n), oder 10 Stängel […]
Zutaten 1 TL Pflanzenöl für die Form 3 EL Parmesan, gerieben ½ TL Salz ½ TL Knoblauchpulver ½ TL Paprikapulver ¼ TL Pfeffer, schwarzer 900 g Kartoffel(n), vorwiegend fest kochende, geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten 1 EL Pflanzenöl 60 ml Sour Cream, natur […]
Zutaten 6 m.-große Pellkartoffeln 5 Ei(er), hart gekocht 1 Gurke(n) 1 Ring/e Fleischwurst ½ Bund Radieschen ½ Bund Lauchzwiebel(n) 1 ½ Liter Ayran (türkisches Joghurtgetränk) Salz Dill und Petersilie, fein gehackt, nach Belieben Zubereitung Die Kartoffeln und die Eier nach dem Abkühlen pellen und […]
Zutaten: 250g Champignon (kleine) geputzt und trocken tupfen. 200ml Kaltes Wasser 2 TL Speisestärke 5 EL Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1/2 TL Pfeffer 1/4 TL Chili Pulver Zubereitung Zuerst die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, dann das […]
Zutaten: 400 g Staudensellerie 80 g Parmesan am Stück 4 EL Weinessig oder Apfelessig 6 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebel(n) Zubereitung Den Staudensellerie waschen und in etwa 1 – 2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße davon in etwa 5 mm […]
Zutaten: 250 g Brot(e), altbackenes 100 g Haferflocken 300 ml Milch, warm 1 Ei(er) 1 m.-große Paprikaschote(n) (oder 1/2 rote und 1/2 grüne) 1 große Zwiebel(n) 1 Knoblauchzehe(n) Salz und Pfeffer etwas Schnittlauch evtl. Oregano, Thymian und andere Gewürze nach Belieben etwas Butter oder Öl […]
Zutaten für 2 Personen: Für die Füllung: 200 g Schafskäse ½ Bund Petersilie, frisch Für die Sauce: 200 ml Milch 50 ml Öl 1 Ei(er) n. B. Salz und Pfeffer n. B. Pul Biber Außerdem: 4 Tortilla(s) (Lavash Brote) Zubereitung Den Schafskäse mit einer […]
Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker 600 g Mehl 250 ml Milch 3 Ei(er) 15 g Hirschhornsalz 10 g Lebkuchengewürz 250 g Puderzucker Zitronensaft Kuvertüre Zubereitung Aus allen Zutaten einen Rührteig bereiten, der schwer reißend vom Löffel fällt. (Das Hirschhornsalz kann auch durch […]
Zutaten: 250 g Mohn, gemahlen 2 Liter Milch, evtl. mehr 10 g Vanillezucker 100 g Zucker, nach Belieben und Geschmack 200 g Mandel(n), gehobelt 200 g Rosinen, in warmem Wasser aufgequollen 2 kl. Flasche/n Rumaroma 2 kl. Flasche/n Bittermandelaroma 1 kl. Flasche/n Vanillearoma 4 Brötchen, […]