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Monat: Dezember 2017

Gesunder Kresse Tomate Aufstrich

Gesunder Kresse Tomate Aufstrich

Zutaten: 1 Pk Kresse 2 Stk Tomaten 1 Pk Topfen 1 Prise Salz und Pfeffer Zubereitung: Kresse waschen und etwas schneiden. Tomaten waschen und klein würfeln. Kresse und Tomatenstücke mit den restlichen Zutaten zu einer Creme rühren.

Matcha Latte

Matcha Latte

Zutaten: 1/2 TL Matcha-Tee 80 ml Wasser 250 ml Milch Zubereitung: 1. Wasser kochen und auf 80°C abkühlen lassen. Das dauert rund 10 Minuten. 2. 1/2 TL Matcha-Tee in ein Gefäß geben. Wer es traditionell mag, verwendet dafür eine Matcha-Schale aus Keramik. Es darf aber […]

Süßkartoffel Curry

Süßkartoffel Curry

Zutaten:

1 Bund Frühlingszwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1/2 TL Ingwer, gehackt
1/2 Tasse Orangensaft
1 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe
1 Stängel Zitronengras
1/2 Liter Kokosmilch
2 Möhre(n)
2 Süßkartoffel(n) (orange)
1 Paprikaschote(n)
1 Ananas oder Mango, gewürfelt (frisch oder Konserve)
Sesamöl
1 TL Currypaste, thailändische
Koriander
Salz und Pfeffer
Currypulver
Kurkuma
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Cashewnüsse
Koriandergrün

Zubereitung:

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (Grün für die Deko aufheben) und im Wok oder einer großen Pfanne mit Sesamöl anbraten. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1/2 TL gehackten Ingwer zusammen mit 1 TL Thai-Currypaste dazugeben und anrösten. Mit 1/2 Tasse Orangensaft ablöschen. 1 Tasse Wasser dazugießen (oder Gemüsebrühe, gibt einen kräftigeren Geschmack). Das zerdrückte Zitronengras dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1/2 Liter Kokosmilch unterrühren, 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Möhren und eine Paprikaschote stifteln, Süßkartoffeln schälen und stifteln, alles dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind. Mit Koriander, Curry, Kurkuma, Chili, Cayennepfeffer, Paprika, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Ananas oder Mango würfeln, zugeben und kurz mitziehen lassen (bei Dosenfrüchten kann der Saft mit hinein gegeben werden, wenn noch Flüssigkeit gebraucht wird).

Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, damit und mit Koriandergrün und Cashewnüssen garnieren.

Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.

Garnelen Risotto

Garnelen Risotto

Zutaten: 200 g Reis (Risottoreis, Vialone, Carnaroli) 1 Zwiebel(n), gewürfelt 2 Knoblauch, fein gehackt 1 Möhre(n), ganz fein gewürfelt 1 Stange/n Lauch, klein, ganz fein gewürfelt 1 kleine Zucchini, ganz fein gewürfelt 1 EL Öl 1 EL Butter 1 Glas Wein, weiß 500 ml Fischfond […]

Marokkanischer Eintopf in der Tajine

Marokkanischer Eintopf in der Tajine

Tajine? Was ist das? Wer schon mal in Marokko war, dem wird dieser hübsche Schmortopf bekannt vorkommen. Die meisten traditionellen nordafrikanischen Gerichte werden in diesen Töpfen zubereitet und schmecken ausgezeichnet. Eine Tajine kann man in Marrakech auf dem Suk kaufen. Mittlerweile gibt es die Töpfe […]

Kalorienarmer Glühwein

Kalorienarmer Glühwein

Zutaten:

  • 500 ml Rotwein, trocken (z.B. Spätburgunder)
  • 200 ml Früchtetee
  • 2 Orangen, unbehandelt
  • 6 Gewürznelken
  • 4 Sternanis
  • 2 Zimtstangen
  • 6 EL Birkenzucker (Xylit)
  • 2 cl brauner Rum

Zubereitung:

  1. Schütten Sie den Rotwein zusammen mit aufgebrühtem Früchtetee in einen Topf. Flüssigkeit bei kleiner Flamme langsam erhitzen. In der Zwischenzeit den Saft einer Orange auspressen. Die zweite Orange gründlich abwaschen und in Scheiben schneiden und mit dem Saft in den Topf geben.
  2. Gewürznelken, Sternanis und Zimtstangen hinzufügen. Hitze erhöhen. Sobald der Wein dampft, können Sie den Birkenzucker unterrühren. Sobald er sich aufgelöst hat, auch noch den Rum in den Topf schütten. Vorsicht: Der Glühwein darf zu keinem Zeitpunkt kochen.
  3. Fertigen Glühwein auf vier Tassen verteilen und genießen.

 

Das perfekte Omelette mit Walnüssen

Das perfekte Omelette mit Walnüssen

Zutaten: 2 Ei(er) 1 Knoblauchzehe(n) 1 EL Petersilie, gehackt 1 Tomate 50 g Sahne eine Handvoll Walnüsse Zubereitung: In einer Pfanne Öl oder Fett erhitzen und die Walnüsse hineinwerfen. Kurz anbraten und wieder herausnehmen. Eier schlagen und Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, kleingehackten Knoblauch dazugeben […]

Selbstgemachter Apfelkorn

Selbstgemachter Apfelkorn

1. Schritt: Apfelkorn ansetzen   1. Äpfel schälen – Kerngehäuse ausstechen – Äpfel in Würfel schneiden und sofort mit dem Zitronensaft übergießen   2. Apfelwürfel in ein großes verschließbares Glas geben – Kandiszucker drüber und danach alles mit dem Korn übergießen – mit einem passenden […]

Leckerer Kartoffel – Brokkoli Auflauf

Leckerer Kartoffel – Brokkoli Auflauf

Zutaten:

 

1 kleiner Brokkoli
2 große Kartoffeln
3 Eier
100gr Emmentaler Käse gerieben
3EL Mandelblättchen
100ml Milch
125ml Schmand
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss frisch gerieben
1Msp Butter zum Einfetten der Form

 

Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen. Brokkoli in Röschen zerteilt 5 Min. kochen. Oberhitze im Herd auf 200° stellen.
 
2. Eier mit Milch und Schmand, mit Käse und den Gewürzen verschlagen. Die Mandeln unterrühren.
 
3. In eine kleine gebutterte Auflaufform Kartoffeln und Brokkoli schichten. Die Eier-Käse-Sahne über alles gießen.
 
4. ca. 15 Min. überbacken. (Halt bis der Käse zerlaufen ist und sich die Oberfläche leicht bräunt).
Semmelknödel selber machen

Semmelknödel selber machen

Zutaten 3 Weizenbrötchen vom Vortag 200 Milliliter Milch (1,5% Fett) 1 Zwiebel 2 Eier (Größe M) 2 Prisen Salz 1 Bund glatte Petersilie 2 EL Olivenöl Pfeffer Muskat Mehl für die Hände Zubereitung Die Brötchen grob in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die […]