Oktober 2019 - Seite 6 von 8 - Lekker Schmekker

Filet vom Huhn mit Walnuss-Knoblauch-Kruste

Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenbrustfilet, ohne Haut 100 g Walnüsse, gehackt 3 m.-große Knoblauchzehe(n), gepresst 125 ml Schlagsahne 80 g Käse (z. B. Gouda), gerieben 1 EL Petersilie, gehackt 4 EL Öl 1 TL Salz, ca. etwas Pfeffer, weißer, gemahlen Zubereitung: […]

Bubble up Pizza

Zutaten für 4 Personen 2 Dose/n Teig für Sonntagsbrötchen, aus dem Kühlregal 100 g Salami 1 Dose Tomate(n), stückige evtl. Tabasco Salz und Pfeffer Chiliflocken oder Chilipulver 150 g Käse, gerieben Zubereitung: Den Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200°C, Umluft: 175°C). Eine ofenfeste Pfanne (ca. 28 cm […]

Hack Zwiebel Bomben

Zutaten für 4 Personen:

500 Gramm Hackfleisch gemischt
2 Stück Zwiebel groß
12 Scheibe Bacon
3 Zweig Blattpetersilie
3 Stück Champignons
1 Teelöffel Gewürzketchup
1 Teelöffel Sojasoße
1 Teelöffel Worcestersoße
1 Esslöffel Rohrohrzucker
3 Esslöffel Paniermehl
3 Esslöffel Barbecuesoße

ZUBEREITUNG:

Zuerst die Zwiebeln halbieren und die einzelnen Schichten ablösen, so dass Sie am Ende acht Zwiebel-Schalen haben. Den Rest der Zwiebeln fein hacken, genau wie die Petersilie und die Champignons.
Die gehackte Zwiebel-Petersilien-Champignon-Mischung zu dem Hackfleich geben und zusammen mit dem Ketchup, der Soja- und Worcestersauce, dem Rohrzucker sowie dem Paniermehl zu einer gleichmäßigen Füllung verkneten.
Aus der Hackfleisch-Mischung nun vier gleichgroße Kugeln formen und jeweils zwei Zwiebelschalen drum legen. Die Zwiebeln sollten das Hackfleisch dabei fast komplett umschließen.
Die Zwiebel-Kugeln mit dem Bacon umwickeln. Zahnstocher helfen hier beim Befestigen.
Die Zwiebel-Bomben dürfen nun auf den Grill, allerdings sollte das Grillgut nicht direkt über der Glut platziert werden. Die Garzeit beträgt ungefähr 40 Minuten. Wer es lieber ganz besonders knusprig mag, kann seine Kugeln am Ende nochmal 10 Minuten direkt über der glühenden Kohle grillen.
Besonders würzig schmecken die Zwiebel-Bomben, wenn sie mit ein wenig gehackter Petersilie und einigen Tropfen Barbecue-Soße garniert werden.

Naan mit Knoblauch-Schmand Creme

Zutaten: 500 g Mehl 150 ml Milch 2,5 EL Zucker 2 TL Trockenhefe 1 TL Backpulver 2 EL Öl 150 g Joghurt 1 Ei ¾ TL Salz Butterschmalz (zum Braten) Zubereitung 1. Milch in eine Schüssel gießen und 0,5 EL Zucker und die Hefe hinzufügen. […]

Quarkcreme – Dessert mit Eierlikör und Pfirsichen

Zutaten: 250 g Quark, 200 ml Schlagsahne, 80 g Puderzucker 60 ml Eierlikör 1 Dose Pfirsich(e), in Spalten (mittlere Größe) Eierlikör Zubereitung Sahne steif schlagen, mit Quark, Zucker und Eierlikör verrühren. Creme abwechselnd mit den Pfirsichen in Gläser füllen, mit Sahne abschließen, kleine Vertiefungen drücken […]

Nudelauflauf mit Milch

ZUTATEN

400 g Makkaroni
Salz
2 EL Butter
2 EL Mehl
150 ml Bier (hell)
250 ml Milch
3 EL Petersilie (frisch gehackt)
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kümmelsamen
Muskatnusspulver
2 Eigelb
100 g Cheddar (gerieben)
100 g Speckwürfel

ZUBEREITUNG

Die Nudeln in Salzwasser mit viel Biss kochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Zwischendurch die Butter mit dem Mehl in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen. Unter Rühren das Bier und die Milch einfließen lassen. Einige Minuten sämig kochen. 2 EL der Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Eigelbe und 50 g Käse unterrühren.
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Nudeln mit dem Speck vermischt in eine Auflaufform füllen. Die Sauce darüber verteilen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Pumpkin-Spice-Latte

Zutaten: 1 Hokkaidokürbis (oder 2 EL Kürbispüree) 150 ml Milch 1 Espresso 1 Pck. Vanillezucker 3 TL Zimtpulver 4 TL Muskatpulver 1 TL Nelkenpulver 1 TL Ingwerpulver 125 g Zucker 50 ml Wasser Zubereitung: Gib zu allererst das Wasser, den Zucker und das Päckchen Vanillezucker […]

Kartoffel-Wirsing-Suppe

Zutaten 8 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck 1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g) 1 Stange Staudensellerie 600 g Kartoffeln (mehlig kochend) 1 1/4 l Hühnerbrühe Salz frisch geriebene Muskatnuss 600 g Wirsingkohl Pfeffer Zubereitung Speck in einem Topf unter Wenden knusprig braten. Porree putzen, waschen, […]

Rote Linsensuppe

Zutaten

150 g Möhren
150 g Knollensellerie
150 g Lauch (Porree)
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
300 g rote Linsen
1 l Gemüsebrühe
2 Birnen
100 g Fenchelsalami in dünnen Scheiben
1/2 Bund Petersilie
5 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Möhren und Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch darin dünsten.
Linsen waschen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Mit Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Viertel in Spalten schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Birnenspalten kurz unter Wenden darin anbraten, herausnehmen. Salami zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Salami, Petersilie und Birnenspalten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf geben. Eintopf zu Ende garen, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Ofen-Kürbis-Kokos-Suppe mit Hähnchenspießen

Zutaten 800 g Hokkaido-Kürbis 250 g Möhren 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Zucker Salz Pfeffer 750 ml Gemüsebrühe 400 g Hähnchenfilet 2 EL Öl 3 EL scharf-süße Chilisoße 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch 2–3 TL Currypulver Koriander Holzspieße Zubereitung Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern […]

Klassische Hühnersuppe

Zutaten 2 Bund (à ca. 550 g) Suppengrün 4 Zwiebeln 4 Tomaten 1 (ca. 2,5 kg) küchenfertiges Suppenhuhn 4–5 Lorbeerblätter 8–10 Gewürznelken 10 Wacholderbeeren 1 EL schwarze Pfefferkörner Salz 750 g Möhren 500 g Hörnchennudeln 1 Bund Petersilie 300 g tiefgefrorene Erbsen Pfeffer Zubereitung Sellerie, […]

Rosenkohl-Cremesuppe