Zutaten: 600 g Weizenmehl Type 550 360 ml Buttermilch 50 ml Wasser, lauwarm 10 g Trockenhefe 3 EL Butter oder Margarine, weich 2 EL Zucker 2 TL Salz Zubereitung: Hefe und Zucker vollständig im Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit allen […]
Zutaten: 200 ml Wasser, warm 4 EL Milch 1 Würfel Hefe, frisch 35 g Zucker 8 g Salz 80 g Butter, weich 500 g Mehl (Typ 550) 2 Ei(er) 2 EL Milch 2 EL Wasser 1 Handvoll Sesam zum Bestreuen Zubereitung Zuerst gibt man […]
Zutaten:
| 3 große | Banane(n), reife |
| 3 Tasse/n | Haferflocken, feine |
| ¼ Tasse | Mandel(n), gehackt oder Mandelsplitter |
| ¼ Tasse | Aprikose(n), getrocknet |
| ¼ Tasse | Dattel(n), getrocknet |
| 1 ½ TL, gestr. | Vanilleextrakt |
| 1 TL | Zimtpulver, nach Belieben |
Zubereitung
Die Bananen im Mixer pürieren, mit den Haferflocken, Mandeln, Aprikosen, Datteln, Vanille und Zimt gut vermengen. Ein etwa 22 x 16 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung draufstreichen. Da die Mischung sich leicht formen lässt, können Sie auch ein größeres Backblech verwenden und ein etwa 2 cm hohes Rechteck aus dem Teig formen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 – 35 Minuten (je nach Ofen) backen. Noch warm in Riegel schneiden.
Zutaten: 380 g Zucker 5 Pck. Vanillezucker (Bourbon) 1 Liter Sahne 1 Liter Schnaps (Korn) 2 Liter Maracujasaft bzw. Nektar Zubereitung Alles mit dem Handmixer verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Ergibt 4,5 Liter.
Zutaten: 2 Liter Rotwein, z.B. Spätburgunder 500 ml Orangensaft 1 Orange(n), unbehandelt 1 Zitrone(n), unbehandelt 1 Stange/n Zimt 6 Gewürznelke(n) 4 Sternanis 1 Zuckerhut 350 ml Rum, 54% Zubereitung Die Orange in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone möglichst am Stück dünn abschneiden, beides beiseite […]
Zutaten:
| 35 | Holunderblütendolden, voll erblüht |
| 3 Liter | Wasser |
| 50 g | Zitrone(n) – Säure |
| 1 kg | Zucker |
| 3 Flaschen | Schnaps (Korn) |
Zubereitung:
Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken. Dann ist das Aroma am stärksten. Kurz ausschütteln um eventuell anhaftende Käfer zu entfernen, aber nicht waschen.
Holunderblüten, Wasser und Zitronensäure 24 Stunden ansetzen, ich nehme einen Plastikeimer mit Deckel, anschließend filtrieren. Das Filtrat mit dem Zucker und dem Korn vermischen. Ab und zu umrühren. Wenn der Zucker gelöst ist, in Flaschen abfüllen.
Ich fülle den Likör immer in kleine Glasflaschen und lagere ihn im Keller. Er ist ca. ein Jahr haltbar, obwohl der Vorrat bei uns nicht so lange hält. Der Likör ist sofort trinkfertig und braucht keine Reifezeit.
Zutaten für 6 Personen: 500 g Champignons 200 ml Orangensaft, bio 1 m.-große Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) Öl und Butter Salz und Pfeffer 500 g Feldsalat oder 1 – 2 Salatköpfe 1 Orange(n), bio 200 g Parmesan, am Stück Balsamico Olivenöl Gewürz(e) nach Geschmack Zucker Honig […]
Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl, Type 405 7 g Trockenhefe 1 TL Salz 150 ml Wasser, lauwarm 2 TL Öl Für die Füllung: 500 g Zwiebel(n) 150 g Speck, durchwachsen 1 TL Thymian etwas Wasser Pfeffer, aus der Mühle 2 m.-große Ei(er) 100 […]
Zutaten für 4 Personen:
| 150 g | Mangold, nur die Blätter |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 50 ml | Wasser |
| 150 g | Feta-Käse |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 3 | Tomate(n), getrocknete in Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Muskat |
| 1 Handvoll | Basilikumblätter, frisch |
| 1 Pck. | Blätterteig (275 g) |
| evtl. | Sesam, geröstet |
| evtl. | Schwarzkümmel, geröstet |
Zubereitung:
Den Mangold waschen und die Stiele, sowie bei sehr großen Blättern die dicken Mittelrippen entfernen. Dann grob hacken, bzw. schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Den gehackten Mangold dazugeben, unter Rühren mitbraten und zusammenfallen lassen. Etwa 50 ml Wasser angießen und so lange dünsten, bis das Wasser verdampft ist (so muss der Mangold nicht vorher blanchiert werden). Die Pfanne zur Seite stellen und den Mangold überkühlen lassen.
Inzwischen den Feta kleinwürfelig schneiden oder zerbröseln, die Basilikumblätter fein hacken und die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles zum Mangold geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Dann das Ei in einer kleinen Schüssel versprudeln und 2/3 davon und die Semmelbrösel zum Mangold geben und noch einmal gut durchrühren.
Den Blätterteig aufrollen, der Länge nach in der Mitte einmal durchschneiden und dann noch quer vierteln, so dass insgesamt 8 Vierecke entstehen. An den Schnitträndern mit dem versprudelten Ei bepinseln und die Füllung auf alle acht Teigstücke aufteilen. So auf den Blätterteig geben, dass danach die Hälfte vom Teig darübergeschlagen werden kann und Taschen entstehen. An den Rändern vorsichtig festdrücken und die Taschen gut so verschließen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, an der Oberseite mit einer Gabel zwei- bis dreimal einstechen, mit dem restlichen Ei bepinseln und evtl. mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober-/Unterhitze in ca. 20 – 25 Min. goldbraun backen. Die letzten 5 Min. beobachten, dass sie nicht zu dunkel geraten. Aus dem Rohr nehmen und etwas überkühlen lassen.
Man kann sie warm mit einem Joghurt-Kräuterdip und Blattsalaten als Hauptgericht servieren, sie schmecken aber auch kalt sehr gut und sind für ein kaltes Buffet oder als Proviant fürs Picknick gut geeignet.
Zutaten 2 Stange/n Lauch 1 Becher saure Sahne 100 g Käse (Emmentaler), gerieben 50 g Speck, mager, gewürfelt etwas Öl, evtl. Salz und Pfeffer Knoblauchpulver 1 Pck. Pizzateig aus dem Kühlregal Zubereitung Den Pizzateig entrollen und auf ein Backblech legen. Den Lauch putzen, in […]
Zutaten: 200 g Linsen, (Tellerlinsen) 3 Zwiebel(n), gehackt 150 g Speck, gewürfelt (z.B. Baconwürfel, Katenspeck) 1 EL Butter 2 Knoblauchzehe(n), gehackt 3 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl 200 ml Weißwein, trocken 2 EL Gemüsebrühe, getrocknet (z.B. von Alnatura) 1 Chilischote(n), rot, gehackt 2 EL Aceto […]
Zutaten:
Teig:
Hackfleischmasse:
Zubereitung:
Hefe in Ca 150 ml lauwarmen Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen. Die Mischung mit Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Dann so viel Wasser dazu geben bis daraus ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Teig wird. In 30 gleichgroße Kugeln teilen und gehen lassen bis die Kugeln sich deutlich verdoppelt haben.
In der zwischenZeit die Hackmasse vorbereiten. Hackfleisch mit den Gewürzen, Mark und Öl in eine große Schüssel geben. Die Zwiebeln & Knoblauch dazu reiben. Tomate, Spitzpaprika und Petersilie sehr fein hacken bzw könnt Ihr das ganze auch fein pürieren und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut miteinander verkenten bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
Aus den Kugeln Kuchenteller große Fladen ausrollen und mit ca 1 EL Hackmasse bestrichen. Ruihg bis an den Rand. Die Lahmacun nach und nach backen.
Die Lahmacun könnt Ihr dann entweder im Backofen backen, in einer Pizzapfanne, normalen Pfanne oder auch auf einem Kontaktgrill. Hohe Hitze und gute 5-8 Minuten backen. Das ganze geht ziemlich shcnell da der Boden und Belag sehr dünn ist.
