Zutaten: 250 ml Wasser, warm 2 EL Zucker 1 TL Trockenhefe 2 TL Salz + Salz zum Würzen 1 EL Olivenöl + 50 ml 370 g Mehl 4 Knoblauchzehe(n) 5 Stiele Petersilie 4 Stiele Thymian 90 g Käse, würziger, z. B. Bergkäse Zubereitung Warmes […]
Zutaten: 500 g Mehl 60 g Zucker 60 g Butter 1 Ei(er) 250 ml Milch, lauwarme 1 Prise(n) Salz 1 Pck. Trockenhefe 1 Eigelb 4 EL Hagelzucker Zubereitung Ich mache den Teig immer in der Kitchen Aid mit Knethaken, denn das Geheimnis dieser Brioche […]
Zutaten:
| 600 g | Weizenmehl Type 550 |
| 360 ml | Buttermilch |
| 50 ml | Wasser, lauwarm |
| 10 g | Trockenhefe |
| 3 EL | Butter oder Margarine, weich |
| 2 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
Zubereitung:
Hefe und Zucker vollständig im Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen. Danach mit allen anderen Zutaten mindest 10 Minuten kneten, bis der Teig zu einer etwas weichen, elastischen, jedoch glatten Masse geworden ist.
Eine Schüssel gut einfetten und darin den Teig, mit einer Folie zugedeckt, 2 Stunden auf Zimmertemperatur ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt der Teig das doppelte Volumen an.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche fallen lassen und mit den Händen bis auf eine Dicke von 3 cm andrücken. Dann den Fladen vom Rand aus zur Mitte hin mehrmals umklappen. Dann den Teig wieder andrücken und diesen Vorgang 2 – 3 Mal wiederholen. Mit den Händen von außen nach innen eine Kugel daraus formen und wieder der Teig in einer Schüssel – mit Folie zugedeckt – 2 Stunden bis zum doppelten Volumen ruhen lassen.
Den Teig mit den Händen zu einem Fladen andrücken. Dieser Fladen dann von den längeren Seiten einrollen, die Enden nach oben Richtung Naht falten und diese Rollen mit den geknickten Enden nach unten in eine eingefetteten Kastenform legen. Wieder zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Brot darin 30 bis 40 Minuten backen. Sollte es oben zu dunkel werden, mit Alufolie locker abdecken.
Zutaten: 200 ml Wasser, warm 4 EL Milch 1 Würfel Hefe, frisch 35 g Zucker 8 g Salz 80 g Butter, weich 500 g Mehl (Typ 550) 2 Ei(er) 2 EL Milch 2 EL Wasser 1 Handvoll Sesam zum Bestreuen Zubereitung Zuerst gibt man […]
Zutaten: 3 große Banane(n), reife 3 Tasse/n Haferflocken, feine ¼ Tasse Mandel(n), gehackt oder Mandelsplitter ¼ Tasse Aprikose(n), getrocknet ¼ Tasse Dattel(n), getrocknet 1 ½ TL, gestr. Vanilleextrakt 1 TL Zimtpulver, nach Belieben Zubereitung Die Bananen im Mixer pürieren, mit den Haferflocken, Mandeln, Aprikosen, […]
Zutaten:
| 380 g | Zucker |
| 5 Pck. | Vanillezucker (Bourbon) |
| 1 Liter | Sahne |
| 1 Liter | Schnaps (Korn) |
| 2 Liter | Maracujasaft bzw. Nektar |
Zubereitung
Alles mit dem Handmixer verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Ergibt 4,5 Liter.
Zutaten: 2 Liter Rotwein, z.B. Spätburgunder 500 ml Orangensaft 1 Orange(n), unbehandelt 1 Zitrone(n), unbehandelt 1 Stange/n Zimt 6 Gewürznelke(n) 4 Sternanis 1 Zuckerhut 350 ml Rum, 54% Zubereitung Die Orange in Scheiben schneiden. Die Schale der Zitrone möglichst am Stück dünn abschneiden, beides beiseite […]
Zutaten: 35 Holunderblütendolden, voll erblüht 3 Liter Wasser 50 g Zitrone(n) – Säure 1 kg Zucker 3 Flaschen Schnaps (Korn) Zubereitung: Die Holunderblüten am besten nach einer Schönwetterperiode mittags pflücken. Dann ist das Aroma am stärksten. Kurz ausschütteln um eventuell anhaftende Käfer zu entfernen, […]
Zutaten für 6 Personen:
| 500 g | Champignons |
| 200 ml | Orangensaft, bio |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Öl und Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Feldsalat oder 1 – 2 Salatköpfe |
| 1 | Orange(n), bio |
| 200 g | Parmesan, am Stück |
| Balsamico | |
| Olivenöl | |
| Gewürz(e) nach Geschmack | |
| Zucker | |
| Honig |
Zubereitung:
Den Salat normal putzen und waschen, eine saure Salatsoße herstellen aus der klein geschnittenen Zwiebel, Balsamico, Olivenöl und Knoblauchzehen. Mit Salz und Pfeffer und weiteren Gewürzen nach eigenem Geschmack würzen.
Die Orange sorgfältig schälen. Den Orangensaft einkochen auf ca. 1/3 bis 1/4 seiner Menge.
Die Pilze vierteln, in Butter mit etwas Öl mit Salz und Pfeffer anbraten, wenn sie fertig sind, eine Prise Zucker überstreuen und mit ca. 2 – 3 Esslöffeln Honig in der Pfanne übergießen und umrühren, die Pilze sollten leicht karamellisieren.
Den Salat in die Salatsoße geben, vermischen, dann die Pilze auf dem Salat „häufchenweise“ verteilen und mit dem eingedickten Orangensaft übergießen. Dünne Orangenscheiben auflegen. Reichlich Parmesan fein hobeln und auf den Salat geben.
Zutaten: Für den Teig: 250 g Mehl, Type 405 7 g Trockenhefe 1 TL Salz 150 ml Wasser, lauwarm 2 TL Öl Für die Füllung: 500 g Zwiebel(n) 150 g Speck, durchwachsen 1 TL Thymian etwas Wasser Pfeffer, aus der Mühle 2 m.-große Ei(er) 100 […]
Zutaten für 4 Personen: 150 g Mangold, nur die Blätter 1 kleine Zwiebel(n) 1 Zehe/n Knoblauch 1 EL Olivenöl 50 ml Wasser 150 g Feta-Käse 1 Ei(er) 1 EL Semmelbrösel 3 Tomate(n), getrocknete in Öl Salz und Pfeffer 1 Prise(n) Muskat 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch […]
