Lekker Schmekker

Hack Zwiebel Bomben

Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Hackfleisch gemischt 2 Stück Zwiebel groß 12 Scheibe Bacon 3 Zweig Blattpetersilie 3 Stück Champignons 1 Teelöffel Gewürzketchup 1 Teelöffel Sojasoße 1 Teelöffel Worcestersoße 1 Esslöffel Rohrohrzucker 3 Esslöffel Paniermehl 3 Esslöffel Barbecuesoße ZUBEREITUNG: Zuerst die Zwiebeln halbieren und […]

Naan mit Knoblauch-Schmand Creme

Zutaten: 500 g Mehl 150 ml Milch 2,5 EL Zucker 2 TL Trockenhefe 1 TL Backpulver 2 EL Öl 150 g Joghurt 1 Ei ¾ TL Salz Butterschmalz (zum Braten) Zubereitung 1. Milch in eine Schüssel gießen und 0,5 EL Zucker und die Hefe hinzufügen. […]

Quarkcreme – Dessert mit Eierlikör und Pfirsichen

Zutaten:

250 g Quark,
200 ml Schlagsahne,
80 g Puderzucker
60 ml Eierlikör
1 Dose Pfirsich(e), in Spalten (mittlere Größe)
Eierlikör

Zubereitung

Sahne steif schlagen, mit Quark, Zucker und Eierlikör verrühren.
Creme abwechselnd mit den Pfirsichen in Gläser füllen, mit Sahne abschließen, kleine Vertiefungen drücken und mit etwas Eierlikör begießen.

Nudelauflauf mit Milch

ZUTATEN 400 g Makkaroni Salz 2 EL Butter 2 EL Mehl 150 ml Bier (hell) 250 ml Milch 3 EL Petersilie (frisch gehackt) Pfeffer aus der Mühle 1 TL Kümmelsamen Muskatnusspulver 2 Eigelb 100 g Cheddar (gerieben) 100 g Speckwürfel ZUBEREITUNG Die Nudeln in Salzwasser […]

Pumpkin-Spice-Latte

Zutaten: 1 Hokkaidokürbis (oder 2 EL Kürbispüree) 150 ml Milch 1 Espresso 1 Pck. Vanillezucker 3 TL Zimtpulver 4 TL Muskatpulver 1 TL Nelkenpulver 1 TL Ingwerpulver 125 g Zucker 50 ml Wasser Zubereitung: Gib zu allererst das Wasser, den Zucker und das Päckchen Vanillezucker […]

Kartoffel-Wirsing-Suppe

Zutaten

8 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck
1 Stange Porree (Lauch; ca. 300 g)
1 Stange Staudensellerie
600 g Kartoffeln (mehlig kochend)
1 1/4 l Hühnerbrühe
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
600 g Wirsingkohl
Pfeffer

Zubereitung

Speck in einem Topf unter Wenden knusprig braten. Porree putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Sellerie putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck aus der Pfanne nehmen.
Porree, Staudensellerie und Kartoffeln im Speckfett ca. 5 Minuten andünsten.
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten im geschlossenem Topf köcheln. Mit Salz und Muskat würzen.
Kohl putzen, waschen, in feinen Streifen vom Strunk schneiden, zur Suppe geben, aufkochen und weitere ca. 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und Speck darüber zerbröseln.
Tipp für eine sämige Konsistenz: Die Suppe vor dem Hinzufügen des Kohls pürieren und evtl. mit etwas Brühe verdünnen.

Rote Linsensuppe

Zutaten 150 g Möhren 150 g Knollensellerie 150 g Lauch (Porree) 2 Zwiebeln 4 EL Olivenöl 300 g rote Linsen 1 l Gemüsebrühe 2 Birnen 100 g Fenchelsalami in dünnen Scheiben 1/2 Bund Petersilie 5 EL heller Balsamico-Essig Salz Pfeffer Zubereitung Möhren und Sellerie putzen, […]

Ofen-Kürbis-Kokos-Suppe mit Hähnchenspießen

Zutaten 800 g Hokkaido-Kürbis 250 g Möhren 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen Zucker Salz Pfeffer 750 ml Gemüsebrühe 400 g Hähnchenfilet 2 EL Öl 3 EL scharf-süße Chilisoße 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch 2–3 TL Currypulver Koriander Holzspieße Zubereitung Kürbis waschen, vierteln, Kerne und Fasern […]

Klassische Hühnersuppe

Zutaten

2 Bund (à ca. 550 g) Suppengrün
4 Zwiebeln
4 Tomaten
1 (ca. 2,5 kg) küchenfertiges Suppenhuhn
4–5 Lorbeerblätter
8–10 Gewürznelken
10 Wacholderbeeren
1 EL schwarze Pfefferkörner
Salz
750 g Möhren
500 g Hörnchennudeln
1 Bund Petersilie
300 g tiefgefrorene Erbsen
Pfeffer

Zubereitung

Sellerie, Petersilienwurzel und Möhren schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Suppenhuhn waschen. Huhn, vorbereitetes Gemüse, Lorbeer, Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und 2 EL Salz in einen großen Topf geben, 4 Liter Wasser angießen. Aufkochen und mit leicht geöffnetem Deckel bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 3 3/4 Stunden köcheln
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein Sieb gießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen
Huhn aus der Brühe nehmen, gut abtropfen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und Suppengemüse abtropfen lassen. Brühe (ca. 3,5 Liter) in einem großen Topf aufkochen, Möhren zufügen, aufkochen und ca. 6 Minuten garen
Inzwischen Fleisch von Haut und Knochen lösen und zerzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Erbsen, Fleisch und Nudeln zur Brühe geben, kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreut anrichten

Rosenkohl-Cremesuppe

Zutaten 500 g Rosenkohl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL + 100 ml Öl 1 EL Gemüsebrühe (instant) Salz Pfeffer 1/2 Bund/Töpfchen glatte Petersilie und Basilikum 100 g Dinkelbaguette (ersatzweise Vollkornbaguette) 1 EL Butter 100 g Cheddarkäse (Stück) 100 g Schlagsahne Zubereitung Kohl putzen, waschen, […]

Cremiger Tortelliniauflauf mit Paprika und Mais

Zutaten 1200 g frische vegetarische Tortellini, Kühlregal 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 Spitzpaprika, rot 2 EL Öl 3 EL Paprikamark (alternativ: Tomatenmark) 200 ml Gemüsebrühe 1 Dose Tomaten, gehackt 200 g Mais 1 Becher Sahne 200 g Sahneschmelzkäse Salz, Pfeffer Oregano etwas Zucker 100 g […]

Schokopudding selber machen

Schokopudding – Zutaten für 4 Personen:

100 g Zartbitter-Schokolade
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
4 EL Zucker
30 g Speisestärke
10 EL + 400 ml Milch

Schokopudding – Schritt für Schritt:

Die Schokolade fein hacken. Das Ei trennen. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Dabei nach und nach Salz und 2 EL Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee so lange weiterschlagen, bis der er glänzt.
Den restlichen Zucker mit Stärke und 6 EL Milch verrühren. Dann 400 ml Milch aufkochen und die angerührte Stärke unterrühren. Die Milch unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen.+
Das Eigelb mit 4 EL Milch verquirlen und unter die angedickte Milch rühren. Die gehackte Schokolade auf die heiße Masse geben, anschmelzen lassen und gründlich unterrühren bis sie vollständig geschmolzen ist. Nun den Eischnee unter den Pudding heben. Den Schokopudding in Gläser oder Schälchen füllen und abkühlen lassen.