Zutaten: 4 Äpfel, säuerlich 80 g Marzipan 160 g Mehl 40 g Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen 40 g Walnüsse 100 g Butter, kalt 65 g Zucker, braun 5 Tropfen Rumaroma n. B. Salz 1 Vanilleschote(n) 1 TL Zimt n. B. Butter für die Form Für […]
Zutaten: 130 g Butter, sehr weich 130 g Kakao 250 g Puderzucker etwas Whisky Zubereitung Alle Zutaten – bis auf den Whisky – mit einer Gabel gut vermischen und verkneten. Die Whiskymenge vorsichtig dosieren, damit die Masse nicht zu feucht wird! Erstmal nur 1 […]
Zutaten:
Für das Parfait: |
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|---|---|
| 4 | Eigelb |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 2 TL, gestr. | Zimtpulver |
| 500 ml | Schlagsahne |
Für die Sauce: |
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|---|---|
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Butter |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 150 ml | Orangensaft |
| 150 ml | Weißwein |
| 3 | Gewürznelke(n) |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Mango(s), geschält, in Stücke geschnitten |
| 3 | Kiwi(s), geschält, in Stücke geschnitten |
| 1 | Banane(n), geschält, in Stücke geschnitten |
| 2 | Orange(n), geschält, in Stücke geschnitten |
Zubereitung
Für das Parfait Eier, Eigelbe, Vanillezucker, Zucker und Salz über einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. Nicht zu heiß werden lassen, sonst stockt das Ei!
Vom Wasserbad nehmen, den Zimt untermischen und weiter schlagen, bis die Masse ausgekühlt ist. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren. Die Masse in Parfaitförmchen (oder eine Kastenform) füllen und für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Für die Karamellsoße den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu hellem Karamell zerschmelzen lassen. Den Topf vom Herd ziehen und die Butter, die Säfte und den Weißwein sowie die Gewürze dazugeben. Vorsichtig dazugießen, da der Karamell spritzen kann!
Den Topf wieder auf den Herd stellen und so lange bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Die Soße bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Dann das Obst dazugeben und einige Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Die Nelken und die Zimtstange entfernen.
Das Parfait 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form stürzen und mit der Soße anrichten.
Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet(s) oder Putenbrustfilet 150 g Frischkäse mit Kräutern, z.B. Philadelphia 200 ml Sahne 100 ml Milch 1 TL Brühe, gekörnte Schinkenspeck, geräucherter in Scheiben Senf, mittelscharf Kräuter (Gartenkräuter) evtl. Salz und Pfeffer Zubereitung Das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und […]
Zutaten 500 g Hackfleisch 2 Zwiebel(n) 1 Ei(er) 100 g Erdnüsse, gesalzen 1 Becher Brunch Indian Curry n. B. Gemüse nach Wahl, z. B. Kürbis, Champignons, Möhren, Zuckerschoten, … Knoblauch Sojasauce Salz und Pfeffer Öl zum Braten 500 ml Wasser Zubereitung Die Erdnüsse klein […]
Zutaten:
| 100 g | Oliven, grün |
| 60 g | Walnüsse |
| 200 g | Feta-Käse |
| 1 m.-große | Paprika, rot |
| 450 g | Weizenmehl Type 1050 oder Dinkelmehl 630 und Weizenmehl 1050 gemischt |
| 1 TL | Natron |
| 2 TL | Backpulver |
| ½ TL | Rosmarin, getrocknet |
| 1 TL | Oregano, getrocknet |
| n. B. | Salz |
| Pfeffer, schwarz | |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 500 g | Naturjoghurt, 3,5 % Fett |
| 130 ml | Öl, vorzugsweise Rapsöl |
| etwas | Schnittlauch, gehackt, nach Belieben |
| 1 halbe | Chilischote(n), rot, nach Belieben |
Zubereitung
Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen.
Die Oliven, die Walnüsse und die rote Paprikaschote fein hacken. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Das Mehl abwiegen und zusammen mit Natron, Backpulver, Rosmarin und Oregano mischen. Die Eier verquirlen und mit dem Joghurt und dem Öl verrühren.
Anschließend die Mehlmischung unter die Eier-Öl-Joghurt-Mischung heben. Oliven, Walnüsse, Feta-Käse und Paprika vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben die Masse mit gehackten Schnittlauch oder – wer es etwas schärfer mag – mit etwas sehr fein gehacktem Chili verfeinern.
Die Masse in Muffinförmchen/Muffinblech einfüllen. Ein Esslöffel Teig geht in einer Mulde sehr schön fluffig auf. Die Muffins ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Die Muffins eignen sich super als Snack zwischendurch, als Fingerfood auf einer Party oder als vollwertige Mahlzeit zusammen mit einem Salat nach Wahl.
Zutaten: 200gr. Romadur Doppelrahmstufe 300gr. Camembert 70% F.i.Tr. 125gr. Butter 1Stk. Schalotte 0,5TL Paprika edelsüß 0,5TL Kümmel 0,5 Zehe Knoblauch Salz Pfeffer Zubereitung 1 Für einen Obazda kommt es sehr auf die Qualität des Käses an. Vor allem der Camembert sollte ein sehr cremiger sein. […]
Zutaten: 400g Kokosraspeln 1 Dose (400g) gezuckerte Kondesmilch 400g zartbitter Schokolade Zubereitung Kokosraspeln und Kondesmilch zusammen mischen und kneten. Kugeln formen und dann kühl stellen. Ich hatte sie über Nacht im Kühlschrank. Schokolade über Dampf schmelzen und dann in ein hohes Glas füllen. Schaschlik […]
Zutaten 500 g Mehl 230 ml Lauwarmes Wasser 2 TL Zucker 1 Tl Salz 1 Ei 2 EL Joghurt 1 Würfel Hefe 50 ml Öl 4 El dunkler Sirup z.b. Goldsaft von Grafschafter oder Honig 200ml Wasser Ca 1½Tassen Sesam Zubereitung: Hefe in etwas […]
Zutaten Für den Teig: 200 g Magerquark 400 g Mehl 1 Ei(er) 1 Prise(n) Salz 8 EL Öl 6 EL Milch 1 Pck. Backpulver Für den Belag: 7 Zwiebel(n) 40 g Margarine 300 ml saure Sahne 300 g Joghurt 300 g Kochschinken 300 g Emmentaler […]
