Monat: Februar 2019

Schwäbische Linsen mit Spätzle

Schwäbische Linsen mit Spätzle

Zutaten 1 Möhre 150 g Knollensellerie 1 Zwiebel 1 EL Öl 1,2 l Gemüsebrühe 125 g durchwachsener Räucherspeck am Stück 1 Lorbeerblatt 400 g Tellerlinsen 2 EL Butter 1 EL Mehl 2 EL Weinessig Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer 8 Wiener Würstchen 500 g Spätzle Zubereitung […]

Pikante Weinsuppe mit Zimt-Croutons

Pikante Weinsuppe mit Zimt-Croutons

Zutaten 2 Scheiben Toast 750 ml Hühnerbrühe 250 ml trockener, kräftiger Weißwein 1 EL Butter 125 g Sahne 2 EL Speisestärke 1/4 TL gemahlener Zimt Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 2 Eigelb Zubereitung Vom Toastbrot die Rinde abschneiden und das Brot in […]

Lasagne mit Spinat und Räucherlachs

Lasagne mit Spinat und Räucherlachs

Zutaten

  • 500 g TK-Blattspinat
  • 400 g Tomaten
  • 300 g Kräuterfrischkäse
  • 100 g Mascarpone
  • 1 TL Speisestärke
  • 4 EL Milch
  • Salz
  • frisch gemahlender Pfeffer
  • 25 g Grissinistangen
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 12 grüne Lasagneblätter (200 g)
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 400 g Räucherlachs in Scheiben
  • 1 EL Zitronensaft
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl, mehr für die Form

Zubereitung

  1. Den gefrorenen Spinat in 100 ml kochendem Wasser nach Packungsangabe auftauen lassen. Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und quer in Scheiben schneiden. Für die Creme Kräuterfrischkäse, Mascarpone, Speisestärke und Milch verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Grissinistangen zerbröseln. Eine rechteckige flache Auflaufform fetten. Backofen auf 200°C vorheizen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  3. Vier Lasagneblätter in die Form legen. Tomaten darauf verteilen; salzen, pfeffern und mit 50 ml Gemüsebrühe beträufeln. Vier weitere Lasagneblätter auf die Tomaten legen, darauf den Spinat mitsamt der Garflüssigkeit verteilen.
  4. Räucherlachs auf den SPinat schichten, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit der Hälfte der Frischkäsecreme bestreichen. Vier Lasagneblätter auf den Lachs legen. Diese mit 2-3 EL Gemüsebrühe befeuchten und mit der übrigen Frischkäsecreme bestreichen.
  5. Lasagne mit Grissinibröseln und Parmesan bestreuen sowie mit dem Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen.
Gemüse-Couscous-Salat

Gemüse-Couscous-Salat

Zutaten 2 Stk. Tomaten 1 Stk. Zucchini 1 Stk. Salatgurke 6 Stk. Radieschen 1 Bd. Lauchzwiebel 0.50 Bund Schnittlauch fein geschnitten 0.50 Bund Blattpetersilie fein geschnitten 0.50 Bund Koriander fein geschnitten 3 Tas. Brühe 1.50 Tasse Couscous (fein) etwas Salz Pfeffer etwas Olivenöl Zubereitung Tomaten, […]

15 Lebensmittel, die nicht gekühlt werden sollten

15 Lebensmittel, die nicht gekühlt werden sollten

Tomaten Werden Tomaten im Kühlschrank gelagert, verlieren sie ihren Geschmack und ihre Textur. Deshalb Tomaten nach dem Kauf aus der Plastiktüte nehmen und auf dem Küchentisch oder Küchenablage in eine Schüssel oder Korb legen. Um den Reifungsprozess zu beschleunigen, Tomaten in eine Papiertüte legen. Überreife […]

Vegane „Hack“-Bällchen

Vegane „Hack“-Bällchen

Zutaten:

2 EL Leinsamen
1 Dose schwarze Bohnen
2 EL Haferflocken
1 Knoblauch Zehe
1 Chalotte 
Salz & Pfeffer
Koriander Gewürz
etwas Wasser 

Zubereitung:

1. Die Leinsamen mit etwas Wasser einweichen und warten, bis sie etwas quellen.

2. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und in einer Pfanne anbraten.

3. Die schwarzen Bohnen in ein Gefäß geben und mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen. Die Haferflocken, sowie die Leinsamen dazugeben und alles pürieren, bis ein Brei entsteht.

4. Mit Salz & Pfeffer, sowie Koriander würzen.

5. Aus dem Brei kleine Bällchen formen und wenn nötig noch etwas Mehl dazu geben – für den Fall, dass die Bällchen zu feucht sind. 

6. Die Bällchen in einer Pfanne gut durchbraten und servieren. 

Vegane Käsevariante: Hefeflocken

Vegane Käsevariante: Hefeflocken

Hefeflocken sind bei Veganern absolut beliebt. Sie sind die perfekte Käse-Alternative und machen so manch langweiliges Essen zu einem richtigen Schmaus. Doch was sind Hefeflocken eigentlich? Hefeflocken sind gepresste Flocken, die aus Hefe hergestellt werden.  Hefeflocken haben einige wertvolle Inhaltsstoffe. Vitamin B1, B2 und B6 […]

Himbeer-Quark-Dessert

Himbeer-Quark-Dessert

Zutaten   200 g  tiefgefrorene Himbeeren  75 g  weiße Schokolade  250 g  Schlagsahne  500 g  Magerquark  100 g  Zucker Zubereitung Himbeeren auftauen lassen. 75 g weiße Schokolade fein hacken. 50 g Himbeeren pürieren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark und Zucker verrühren, […]

Leckere Erdnusssoße

Leckere Erdnusssoße

Zutaten:

3 EL Erdnussmuß

1/2 Kokosmilch

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

etwas Ingwer

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Ingwer klein hacken und in eine Pfanne geben. Kurz zusammen schwitzen lassen.

Kokosmilch dazu und verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Dazu passen Nudeln, oder Reis.

Veganer Räucherlachs aus Möhren

Veganer Räucherlachs aus Möhren

Zutaten: 2 große Möhren 2 EL Liquid Smoke 1 EL Leinsamenöl etwas Salz  Zubereitung: 1. Die Möhren von der Schale befreien und mit einem Sparschäler, Lachsähnliche Stücke abschaben.  2. Die Möhren in einem Dampfgarer und in einem Dampfsieb dämpfen, bis sie etwas weicher werden. 3. […]