Zutaten: 1 ½ kg Kartoffel(n), gekochte 4 Ei(er) 100 g Butter 8 EL Mehl, gehäufte 300 g Mozzarella 100 g Schinken, rohen, z.B. Schwarzwälder Petersilie, frisch oder aus dem Kühlregal 2 EL Parmesan 2 EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer Muskat Zubereitung Die gekochten Kartoffeln pürieren, […]
Zutaten: 2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack 700 mlkalte Milch 1/3 TasseErdnussbutter (kann weggelassen werden) 240 mlSchlagsahne 27 St.(Vollkorn-)Butterkekse 3Bananen 60 gSchokolade 2 TassenPuderzucker 1/4 TasseButter 1 TLVanilleextrakt 2 ELMilch Zubereitung: Puddingpulver in wenig Milch anrühren. Den Rest der Milch erhitzen. Wenn sie kocht, das angerührte Puddingpulver […]
Zutaten:
| 600 g | Erdbeeren |
| 400 g | Rhabarber |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratzt, plus die Schoten selbst |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 50 ml | Rum |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Wer sich mit dem Pfeffer unsicher ist, einfach den Pfeffer weglassen und kurz bevor die Marmelade fertig ist, ein wenig in ein Schüsselchen umfüllen und es da einfach mal probieren. Ich würde den Pfeffer allerdings auf jeden Fall 1-2 Minuten mitköcheln lassen! Alternativ kann man auch gestoßenen Pfeffer in einem Leinenbeutelchen in die Marmelade geben und es anschließend entfernen.
Zutaten: 500 g Möhre(n) 2 Äpfel 20 g Ingwer, frischer 1 Orange(n) 1 Paket Gelierzucker, 2:1 etwas Zitronensaft Zubereitung Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten Möhren, Äpfel, Ingwer schälen und reiben. Saft einer Orange und Zitronensaft […]
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel(n) 2 Knoblauch 250 g Porree 400 g Spargel, grüner 1 Liter Hühnerbrühe 1 Bund Basilikum 300 g Kirschtomate(n) 4 TL Olivenöl 300 g Reis, Risotto- 4 Banane(n) 50 g Parmesan, gerieben 1 Prise(n) Salz 1 Prise(n) Pfeffer Zubereitung: Zwiebel […]
Zutaten für 4 Personen:
| 1 | Limette(n) |
| 150 g | Joghurt |
| 40 ml | Sirup, (Holunderblüten-) |
| 60 ml | Prosecco |
| 6 Blätter | Minze, frisch |
| 2 Beutel | Cremepulver, Moussezauber für Joghurt |
Zubereitung
Die Minzblätter waschen und fein hacken. Die Limetten abwaschen und die Schale mit einer Reibe abreiben. Danach die Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.
Den Joghurt, den Holunderblütensirup und den Prosecco in einen schmalen, hohen Rührbecher geben und verrühren. Das Cremepulver dazugeben und kurz auf niedrigster Stufe verrühren. Danach 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Anschließend die Minze, die Limettenschale und den Limettensaft nach Belieben unterheben.
Die fertige Mousse in Schälchen füllen und für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für 4 Personen: 350 g Feige(n), reife 200 ml Marsala, trocken Salz Pfeffer 5 Eigelb 200 g Parmesan, in kleinen Würfeln 150 g Parmesan, frisch gerieben etwas Basilikum 450 g Spaghetti Zubereitung: Die Feigen in Stücke schneiden. Mit dem Wein übergießen und 1/2 Stunde […]
Zutaten: 100 g Möhre(n) /Karotten, gerieben 100 g Zucchini, gerieben 100 g Semmelbrösel, (Vollkornbrösel) 1 TL Öl 10 g Sojamehl (+ 7 EL Wasser) oder 2 große Eier 20 g Mehl (Vollkornmehl – Dinkel, Weizen) 80 g Champignons, frisch und gewürfelt 40 g Käse, gerieben […]
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Queller |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 12 EL | Olivenöl, nativ |
| 12 EL | Aceto balsamico |
| 1 Prise(n) | Pfeffer, schwarz |
Zubereitung:
Die Queller 2 – 3 Stunden wässern, dabei mehrfach das Wasser wechseln und über einem großen Sieb abgießen.
Den Queller in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dabei zu dicke und braune Stellen entfernen. Den Queller in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und dazugeben. Das Olivenöl und den Aceto Balsamico darüber träufeln und alles gut durchmischen. Mit einem Küchentuch zudecken und 2 Stunden marinieren lassen. Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Nochmals gut durchmischen und abschmecken.
Achtung: Die Pflanze hat von Natur aus einen leicht pfeffrigen und salzigen Geschmack. Queller oder Salicorne ist ein Salzgewächs, das die Wattböden besiedelt.
Es ist nicht leicht zu bekommen. Am besten den Fischhändler fragen. Viele Fischhändler verkaufen die Pflanze auch als Algen. Aber es sind keine Algen. Man bekommt es wohl auch in Feinkostläden oder in den den Lebensmittelabteilungen der großen Warenhäuser!
Zutaten für 1 Portion: 1 Banane(n) 200 ml Milch, fettarm 1 Basilikum, einige Blätter davon Zubereitung: Die Basilikumblätter kurz waschen. Die Banane schälen, eventuell zerkleinern und mit Milch und den Basilikumblättern in den Mixer geben. Solange mixen, bis keine Banenstückchen mehr übrig sind. In […]
Zutaten für 4 Portionen: 2 Salatgurke(n) 1 Zwiebel(n) 3 EL Butter 800 ml Wasser 200 ml saure Sahne Salz und Pfeffer, aus der Mühle ½ Bund Dill Zubereitung: Die Salatgurken schälen, der Länge nach vierteln und die Kerne heraus schneiden. Die Gurke anschließend in […]
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 150 g | Speck, durchwachsen |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 kleine | Chilischote(n) |
| 2 | Äpfel, säuerliche (z. B. Boskoop) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 EL | Butter |
| 1.250 ml | Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 250 ml | Apfelsaft |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Muskat |
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und grob würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln. Den Speck fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in dünne Spalten schneiden. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen. Die Äpfel schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Äpfel darin anbraten, herausnehmen. Den Speck in den Topf geben und goldbraun braten. Die Zwiebelspalten und Knoblauch zufügen, kurz anschwitzen. Kürbis, Kartoffeln und Chilischote ebenfalls zugeben, ca. 5 Minuten mitschmoren.
Mit Brühe und Saft ablöschen. Kräftig salzen und pfeffern. Alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Äpfel hinzugeben und mitgaren.
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Den Ahornsirup dazugießen, kurz schwenken mit etwas Salz bestreuen.
Die Petersilie abspülen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen, fein hacken und unter die Suppe rühren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Vor dem Servieren die Kürbiskerne über den Eintopf streuen.