Zutaten für 4 Personen: 500 g Penne Rote Linsen 2 Avocados Meersalz Pfeffer 1 Bio-Zitrone 1 Topf Bio Basilikum 1 Chili 15 g Leinsamen 100 g Mandeln 4 Knoblauchzehen 4 Frühlingszwiebeln 200 ml natives Olivenöl extra Zubereitung: Penne nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit […]
Zutaten für 4 Personen: 2 große Auberginen (je ca. 350 g) 6 EL Olivenöl Tafelsalz Pfeffer a. d. Mühle Couscous-Gewürzmischung (ersatzweise Curry) 200 g Quinoa 400 ml Gemüsebrühe 100 g Datteln (getrocknet und entsteint) 1 Salatgurke 250 g ungesüßter Soja-Joghurt 1 kleine Knoblauchzehe 4 […]
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Den Kürbis mit einem scharfen Messer von der Schale befreien, in der Mitte längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne und die Fasern aus der Mitte herauslösen. Das Kürbisfleisch dann in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem weiten Topf das Öl erhitzen, den Zucker, etwas Salz, das Currypulver sowie die Zwiebeln und den Ingwer dazugeben und anschwitzen. Sobald sich ein kleiner Belag am Boden gebildet hat den Kürbis dazugeben, kräftig umrühren und den Weisswein dazugeben. Warten bis dieser aufgekocht ist und 3 Minuten sprudeln kochen lassen. Dann die Brühe dazugeben und erneut aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und das ganze bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis so weich ist, dass man ihn mit einer Gabel zerdrücken kann.
Die Kokosmilch dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft und Abrieb der Zitrone abschmecken.
Die Äpfel nicht schälen aber vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. Den Ingwer bereitstellen, die Chili von Kernen befreien aber im Ganzen lassen In einem Topf den Zucker karamellisieren lassen. Sobald der Karamell klar ist mit dem Wein ablöschen und den Ingwer dazugeben. Das ganze so lange köcheln lassen bis der Wein sich fast vollständig aufgelöst hat. Die Äpfel und den Apfelsaft zugeben. Alles bei kleiner Hitze solange köcheln lassen bis die Äpfel weich geworden sind. Gelegentlich umrühren. Vor dem servieren die Chilis entfernen. Ggfs. Noch mit etwas Zitronensaft abschmecken, oder eine Prise Pfeffer dazu geben.
Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas Ingwer 1 EL Kokosöl 800 g Erbsen (tiefgekühlt) 1 Dose(n) Kokosmilch 400 ml Gemüsebrühe 50 g Pinienkerne Basilikum Salz Pfeffer Zucker Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und würfeln. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, […]
Zutaten für 4 Personen: 800 g Pizzateig 100 g Schalotten 500 g Champignons 1 Möhre 1 Zehe(n) Knoblauch 500 g Hokkaidokürbis 4 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer 900 ml Gemüsefond 200 g Weizen vorgekocht 15 g Schnittlauch Basilikumpaste Zubereitung: Pizzateig ca. 30 Minuten vor der […]
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Für die Süßkartoffel-Pommes die Süßkartoffeln schälen und in nicht zu dicke Streifen schneiden. Diese dann für eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen.
In der Zwischenzeit für das Erbsen-Hummus einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen, dann die TK Erbsen darin 2 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Minze waschen und grob zupfen, Zitronenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. Erbsen, Minze, Zitronensaft und -abrieb, Tahin sowie das Olivenöl in einen hohen Pürierbecher geben und zu einem feinen Hummus pürieren. Ist das Hummus noch zu fest, nach Belieben noch etwas Öl oder Wasser dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank abgedeckt bis zum Verwenden etwas durchziehen lassen.
Die Süßkartoffel-Streifen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. In einer Schüssel gleichmäßig mit der Stärke vermischen, dann in dem neutralen Pflanzenöl wenden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Süßkartoffel-Pommes im auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, dann wenden und weitere 15 Minuten knusprig backen.
Salzen und zusammen mit dem Erbsen-Hummus servieren.
Zutaten für 4 Personen: 150 g Camembert 100 g Butter 175 g Frischkäse 2 Schalotten 1 TL Kümmel 1 TL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer 1 Lauchzwiebel Zubereitung: Camembert, Butter und Frischkäse mit einer Gabel zu einer Creme zerdrücken. Schalotten schälen, halbieren und in feine […]
Zutaten für 4 Personen: 2 Packung(en) Flammkuchenteig 200 g Crème Fraîche 1 Prise(n) Fleur de sel 1 Prise(n) Pfeffer 0,5 kleiner Radicchio 2 Birnen 1,5 Stück Le Rustique 50 g Walnüsse 2 EL Honig Zubereitung: Backofen auf 220 Grad vorheizen. Flammkuchenteig ausrollen und mit […]
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Butternut-Kürbis halbieren, Kerne entfernen und schälen, dann klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen ebenfalls fein hacken.
Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Kürbis zufügen und kurz mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis der Kürbis gar ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Walnüsse hacken.
Die Bandnudeln mit dem Kürbis anrichten und mit gehackten Walnüssen sowie Thymian bestreuen.
Zutaten für 4 Personen: 200 g Spinat 2 Zwiebeln 400 g Chorizo 1 Glas Paprika geröstet 250 g Kirschtomaten 1 EL Öl 750 ml Gemüsebrühe 500 g Gnocchi (Kühlregal) 200 g Sahne Salz Pfeffer 50 g Parmesan Zubereitung: Spinat waschen und trocken schütteln. Zwiebeln […]
Zutaten für 5 Portionen: 1.750 g Erdbeeren, frisch oder gefroren 500 g Zucker 5 Pck. Vanillezucker 700 ml Rum (54 %) n. B. Wasser Zubereitung Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten Statt Erdbeeren kann man auch andere Beerenfrüchte nehmen, z. […]
Zutaten für 2 Personen:
| 200 g | Mango(s) – Fruchtfleisch, zerkleinert |
| 250 ml | Joghurt, oder Kefir |
| 5 TL | Zucker, brauner |
| 1 TL | Vanillezucker, optional |
| 150 ml | Wasser, oder Milch, bei Bedarf auch mehr |
| 1 Prise(n) | Zimtpulver |
Arbeitszeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 10 Minuten
