Monat: September 2019

Grüner Tee-Sorbet

Grüner Tee-Sorbet

Zutaten für 6 Portionen: 3-4 grüner Tee 400 ml Wasser 2 Limetten 90 g Zucker Zubereitung: Teebeutel in einem Gefäß mit 400 ml frischem, sprudelnd kochendem Wasser aufgießen, ca. 3 Minuten ziehen lassen und Teebeutel entfernen. Limetten auspressen, Saft und Zucker in den Tee einrühren […]

Grüner-Tee-Mango-Smoothie

Grüner-Tee-Mango-Smoothie

Zutaten für 2 Gläser: 1 reife Mango 2 EL zarte Bio-Vollkorn-Haferflocken Kleinblatt 1 EL Bio-Sencha Grüner Tee (lose) 1-2 EL Bio-Agavendicksaft Zubereitung: Tee in ein Teesieb füllen, in einer Tasse mit 250 Milliliter kochendem Wasser auffüllen, circa 3 bis 4 Minuten ziehen und den Tee […]

Zucchini-Schiffchen mit Reis und Hackfleisch

Zucchini-Schiffchen mit Reis und Hackfleisch

Zutaten für 2 Personen:

2 Zucchini à 200 g
1 EL Sonnenblumenöl
80 g geriebener Emmentaler
1 Beutel Fix für Hackfleisch
Fett für die Form
125 g Rinderhackfleisch
125 g gekochter Spitzen Langkorn-Reis

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch rundum darin braun und krümelig braten.

Die Zucchini längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken.

Hackfleisch, Zucchinifleisch, Reis und den Beutelinhalt gut vermischen. Die Masse in die Zucchinihälften füllen.

Eine Auflaufform ausfetten. Die Zucchinihälften hineinsetzen und mit dem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) circa 25 Minuten überbacken.

Würznüsse

Würznüsse

Zutaten für 10 Portionen: 2 EL getrocknete Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Petersilie) 200 g Macadamianüsse 200 g geschälte Mandeln 3 Eiweiße 200 g Pistazien 50 g Pinienkerne 200 g Cashewkerne 1 TL Salz Chilipulver bunter, grob geschroteter Pfeffer Zubereitung: Nüsse mischen. Eiweiße steif schlagen, […]

Scharfer Gewürz-Glühwein

Scharfer Gewürz-Glühwein

Zutaten für 1 Glas: 2 cl Zitronensaft 100 ml Rooibos-Tee je 1 Msp. Zimt und Kardamom, gemahlen 2 Orangenscheiben 200 ml lieblicher Rotwein 1-2 Prisen Chilipulver 0.5 Vanilleschote Zubereitung: Tee und Rotwein mit den Gewürzen circa 5 Minuten erhitzen und etwas einreduzieren lassen. Grenadinesirup dazugeben […]

Salat-Nektarinen-Smoothie

Salat-Nektarinen-Smoothie

Zutaten für 1 Glas:

einige Basilikumblättchen
30 g Rucola
70 g Kopfsalat
0.5 reife Nektarine

Zubereitung:

Salat und Rucola waschen und putzen. Nektarine waschen, in Stücke schneiden, mit Salat, Rucola, Basilikum und 100 Milliliter kaltem Wasser in einen Mixer geben und fein pürieren.

Smoothie in ein Glas füllen und sofort genießen.

Salat-Ananas-Smoothie

Salat-Ananas-Smoothie

Zutaten für 1 Glas: 30 g Lollo Bionda (alternativ Mini-Romanasalat) 1-2 TL Zitronensaft 50 g Ananas-Fruchtfleisch 1 kleine Orange 1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm) 0.5 kleine Avocado Zubereitung: Salat waschen, putzen und in Stücke zupfen. Orange schälen und filetieren. Ingwer schälen, mit Salat, […]

Spargel-Auflauf mit Gnocchi

Spargel-Auflauf mit Gnocchi

Zutaten für 4 Personen: 200 g Champignons Salz 1 rote Paprika je 300 ml Brühe und Milch 1 Olivenöl 1 Packung Gnocchis aus dem Kühlregal, 500 g frisch gemahlener Pfeffer 3 EL gehackte Petersilie einige geschnittene Thymian-, Oreganoblättchen und Rosmarinnadeln 1-2 Prisen gemahlener Muskat 500 […]

Sopa de Mani – Erdnusssuppe

Sopa de Mani – Erdnusssuppe

Zutaten für 2 Portionen:

je 1 kleine Zwiebel und Knoblauchzehe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
150 g tiefgekühlte Erbsen
50 ml Sahne
50 g gesalzene Erdnüsse
1 Möhre
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
Chili- und Ingwerpulver
Kurkuma, gemahlen
100 ml Kokosmilch

Zubereitung:

Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken. 40 g Erdnüsse in erhitztem Öl anrösten. Erbsen, Möhre, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten.

Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und abgedeckt 15 bis 20 Minuten garen.

Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chili- und Ingwerpulver sowie Kurkuma abschmecken. Sahne leicht anschlagen. Suppe in Tassen oder dekorative Gläser füllen und mit einem Topping Sahne und restlichen Erdnüssen sowie nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.

 

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm

Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm

Zutaten für 4 Portionen:   100 g Zwiebeln 5 EL Olivenöl 0,5 Stange(n) Lauch 60 g Stangensellerie 1 Zweig(e) Thymian 2 Zweig(e) Rosmarin 450 g Rote Bete 90 g Sellerie 60 g Möhren 60 g Fenchel Salz 0,5 TL Fenchelsamen 1 Lorbeerblatt 700 ml Gemüsebrühe […]

Früchtebrot

Früchtebrot

Zutaten für 8 Portionen:   100 g getrocknete Feigen 70 g getrocknete Aprikosen 1,5 TL Anissamen 300 ml Schwarztee 150 g brauner Zucker 70 g Sultaninen 200 g Mehl 50 g Vollkornmehl 2 TL Backpulver 100 g Mandeln (gehackt) 1 Ei Fett für die Form […]

Paprika-Walnuss-Aufstrich

Paprika-Walnuss-Aufstrich

Zutaten für 10 Personen:

 

  • 2 rote Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Walnüsse
  • 50 g Kürbiskerne
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocken tupfen und im Ganzen in eine ofenfeste Form legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen, sodass die Schoten rundum mit Öl benetzt sind. Für circa 30 min im Ofen schmoren bis sie an den Ecken braun sind und das Fruchtfleisch weich ist. Sind sie noch fest, dann die Backzeit um ein paar Minuten verlängern.

Die geschmorten Paprika in eine Schüssel umfüllen und mit einem Teller luftdicht abdecken. So können sie noch etwas im eigenen Dampf garen und die Haut löst sich besser vom Fruchtfleisch.

In der Zwischenzeit die Walnusskerne zusammen mit den Kürbiskernen in einer trockenen Pfanne anrösten und beiseitestellen. Knoblauch schälen und fein hacken.

Nach dem Abkühlen der Paprika, vorsichtig den Strunk mit den Samen lösen und die Haut abziehen. Das übrige Fruchtfleisch mit den Walnüssen, Kürbiskernen und Knoblauch in einen hohen Becher geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Alle Zutaten gut durchmixen bis ein cremiger Aufstrich entsteht.